细鳞鱼食用价值及种族现状分析
细鳞鱼，想必大多数人是对它是很了解的了，可能有些人还食用过它。是的，细鳞鱼具有很高的营养价值，对我们的身体有很大的好处，比如说它能为我们提供氨基酸和粗蛋白。但是细鳞鱼的生长习性跟一般的鱼类有很大的区别，细鳞鱼，一般是生长于寒冷地区江河的深水区域，除洪水期外，很难在平原地区见到。接下来我就将给大家介绍细鳞鱼的一些食用价值以及它的种族现状。
一、食用价值：
雌雄细鳞鱼肌肉的水分(81.27%、79.54%)、粗蛋白含量(13.08%、13.76%),粗脂肪含量(3.73.%、4.09%),灰分含量(1.29%、1.61%)差异不显著(P>0.05);氨基酸总含量(TAA)、必需氨基酸(EAA)总量、呈味氨基酸(DAA)总含量无显著差异(P>0.05);蛋氨酸含量存在显著差异(P<0.05)。雌鱼的EAAI分值(80.69)略低于雄鱼(82.47),雌雄细鳞鱼的大多数必需氨基酸氨基酸分(AAS)和部分化学分(CS)大于1,雌雄细鳞鱼的色氨酸和缬氨酸的AAS、色氨酸和蛋氨酸+胱氨酸的CS最低,而成为各自的限制性氨基酸。雌鱼的饱和脂肪酸(SFA)含量、单不饱和脂肪酸(MUFA)含量略低于雄鱼,而多不饱和脂肪酸(PUFA)略高于后者(P>0.05);雌雄细鳞鱼的C17:1n-9含量存在显著差异(P<0.05)。说明细鳞鱼营养丰富。
二、种族现状：
秦岭细鳞鲑为中国所特有，仅分布于渭河上游及其支流和汉水北侧支流湑水河、子午河的上游的溪流中。常见个体多为150毫米左右，最大可达450毫米。由于产区渔业生产极为落后，毒、电、炸的现象却非常严重，致使在海拔高度1200米以下人口较多的地区，资源量急剧减少，所能见到的也多为2-3龄的未成熟个体，在海拔1200米以上人口稀少地区尚有一定数量。
由于自然和人为因素的双重影响，漳县、岷县和渭源县秦岭细鳞鲑等野生鱼类生态环境日趋恶化，面临的形势令人忧虑。一方面，随着全球性气候变暖及乱垦乱伐、乱挖滥采使草地、森林植被遭受严重破坏，水资源锐减，境内许多溪流和山泉干涸，河流水量减少，秦岭细鳞鲑等鱼类产卵场所受到破坏，自然繁殖受到影响，生存数量明显减少。另一方面，受经济利益的驱动，狂捕滥炸，资源利用过度，部分农民用电捕鱼器进行搜索式捕鱼，加上外地商人高价收购，严重破坏了秦岭细鳞鲑等野生鱼类资源，种群数量日趋缩小，生殖亲体出现退化趋势，朝小型化、低龄化方向发展。
以上这些就是我要跟大家分享的所有的知识信息了，大家是否都掌握了呢?虽然细鳞鱼有很高的营养价值，能提供我们身体所缺乏的氨基酸和粗蛋白等，但是我们也不能一味的捕杀它、食用它，因为细鳞鱼现正面临着及其严峻的情势，由于外商的高价收购、渔民无节制的捕捉以及生态环境的破坏，细鳞鱼的繁殖数量越来越少，质量也日趋退化，因此，我们现在更应该做的，是保护细鳞鱼。
