餐饮陈设怎么设计比较合理?

陈设设计不仅要使消费者购买商品，同时也展示价值观念，是文化背景与沟通的产物，使人们认同了解商品所带来的生活方式及陈设背后的概念与过程。
随着家居陈设(软装饰)行业的发展及国家家居陈设(软装饰)标准的正式出台。越来越多大学院校的环境艺术设计、室内设计专业的学生开始加倍关注家居配饰市场了，他们当中很多是来自中央美院、清华美院、西安美院、鲁迅美院、四川美院、天津美院、广州美院等，他们通过系统专业的家居陈设设计(软装饰)培训提高了自己准确把握市场能力、全案设计能力。以此赢得了更多的客户，为自己的专业能力奠定了加分的基础。

(1)餐饮空间设计的面积要满足使用功能的需要，一般按照1.0~1.5m?座来计算，也有按照1.85m?座来计算的。计算每座的使用空间，如果过大，则浪费劳力，影响效率;如果过小，则产生拥挤之感。
(2)装修的风格与家具、陈设要协调，要反映地方特色。如果是中式餐厅，必然是中式的明清家具、罩、门洞、天华藻井、屋檐雀替旋子彩画、屏风、博古架、传统的四角灯笼、青花瓷器或古典式样的中国画味的瓷器、彩陶文化陶瓷、商周式青铜器、中国画、中国式的建筑式样、青砖清水墙等，要根据中式风格和地域性文化和特点来塑造。如果是西式餐厅，必然体现出欧洲古典传统的文化符号语言特点，变现为古希腊、古罗马、巴洛克、洛可可或现代主义初期或者后现代的装饰特点，具体通过家具、柱式、吊顶、欧式裸体圆雕、壁龛、烟囱古典油画、石膏线脚、大理石装、壁画、色彩绚丽华贵来折射等，体现了一种时代特点或风格协调一致的装修与陈设，与此同时，菜肴、菜单、餐具、窗帘要与对应的风格协调与统一。
(3)餐饮空间的交流线要科学，顾客和餐饮运输线路要错开，不能重叠，避免产生不安全事故，如热汤烫伤儿童、酒菜弄脏宾客衣物等，造成工作与就餐过程中在心里上的不悦。服务路线设计成专用通道，力求最短，一般不超过40m，大型或多功能厅多设置备餐廊。洁污分流，供应菜肴的路线和回收待洗餐具的入口要分开。
(4)餐饮空间的色彩。不同餐饮类型对餐饮空色彩要求不同，总体来说应该是明亮、干净、典雅，令人就餐从容不迫、舒适宁静、换了愉快，增进饮食，并具有良好的就餐环境的。麦当劳、肯德基等快餐店就具备这样的特点。
(5)餐饮空间中的座椅大小和式样要灵活变化，大、中、小相结合，大中型座椅占餐座数的70%~80%，小餐厅占餐座数的20%~30%。
(6)餐饮空间地面，选择耐磨、防滑和易于清洁的材料，一般选择地砖或者大理石，更好的是花岗石，档次高的设置地毯。地坪高差不宜过大，一般在300~450mm，过高需要护栏，避免造成人员的伤害。
(7)餐饮空间应有良好的通风、采光环境，并考虑吸声的要求。室内空间应该与要塑造的环境效果一致。
(8)将生态化、绿化的观念贯彻于设计始终。尽可能利用绿化分隔空间，空间的大小应多样化;尽量利用自然缩微景观、自然景观、水景等来增强餐饮空间的自然性和情趣化;减少相互干扰，增强私密性。
(9)餐饮空间做到设计的安全性。选择不易燃的建材、餐桌间隔合理且符合人机工程学的要求、消费设施安全、有逃生的安全通道和安全标识。
希望能帮助到您哦

１．家具陈设  餐饮空间的主要家具是餐桌、餐椅、沙发、备餐台等，几乎占到餐厅总营业面积的三分之二，成  为整个餐饮空间表现的重要角色。  一个餐厅所使用的家具能反映出餐厅的档次和规格，一般较高档次的餐厅使用布艺或皮质的家具，家具造型相对较独特，中低档次的餐厅多采用普通的木质家具。利用家具分隔就餐空间是家具的另一用途，通过家具分隔就餐空间既可以减少墙体的面积，提高空间使用率，使空间变得开敞，还可以通过家具布置的灵活变化达到适应不同功能要求的目的。由于餐饮空间的家具比较多，其尺寸和颜色对空间的影响很大。一般小面积的餐饮空间可利用低矮和水平方向的家具，使空间显得宽敞、舒展，大面积、空间较高的餐厅则使用高靠背和色彩活跃的家具来减弱空旷感。  ２．灯具陈设  餐饮空间的灯具首先是起着调节室内光照条件的作用，同时灯具的造型对餐饮空间还起着装饰的作用。设计师应该有意识地利用灯具的照明和装饰两个因素来创造出良好的光照环境和独特的艺术氛围。灯的装饰效果和光源的选择都应该与餐厅的主题风格和主次轻重相一致。门厅、通道、走廊、休息等候区等空间要充分考虑灯光的艺术气氛，用餐区要考虑食物的显色性，应选用显色指数较高的直射光源。冷暖光源与显色性高光源的合理配合和灯饰造型的效果，灯光色彩的协调也是营造餐饮空间环境气氛不可缺少的部分。  ３．织物陈设  织物是人们生活中必不可少的物品，也是室内陈设的重要内容。餐饮空间的织物一般有壁挂、地毯、窗帘、台布、吊帘等。餐饮空间的织物使用对餐厅的室内气氛、格调、意境等也起到很大的作用，能有效地增加空间的亲和力。织物在餐饮空间中覆盖的面积较大，对调节餐饮空间室内色彩、完善实用功能、丰富艺术气氛都是必不可少的。在餐饮空间的设计中，织物的选择要把握一个统一协调  的原则。织物的材质，图案和色彩不能过多过杂，否则会使整个空间显得零乱。由于织物的原料和工艺的不同，织物给人的视觉感和触觉感也不同。粗纹理的织物给人以粗犷的感觉，细纹理则给人细腻的感觉，设计师在选用的时候应选择和整个餐厅的主题风格相一致的织物。  ４．艺术品陈设  艺术品的摆放对室内环境气氛和风格起着画龙点睛的作用，对餐厅的空间气氛的营造起到极其重要的作用。艺术品的选择和使用要根据餐厅整体的设计风格而决定。在传统的中式风格餐厅中，古玩、工艺品是其常见的点缀品。大到中式的漆器屏风，小到供掌上把玩的茶壶，除此之外，还有许多玉雕、石雕、木雕、瓷器、书画等都是最佳的装饰品。在西式风格餐厅中，各种瓷器和银器，如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具，还有一些铁艺工艺品等都是其常用的室内陈设品。在地方风味餐厅中，可以选用具有浓郁地方特色的装饰艺术品，如经营民族特色菜的餐馆摆设一些民间工艺品：刺绣、剪纸、年画、皮影等均有独特的民俗味道；现代风格的餐厅则摆设一些简洁、抽象的现代风格的装饰艺术品。  ５．植物陈设  植物陈设具有活跃的自然生命力，能够把大自然带入室内，不仅可以净化室内空气，降低室内噪音，还可以给室内温暖和生机，提高室内环境质量，呈现出空间的自然美和艺术美。在当今流行的具有田园风格的绿色餐饮空间设计中，设计师运用大量绿色植物，采自纯天然的山石盆景，将餐饮空间布置成了室内花园，各种包房、隔间均是以植物围合而成，山水草木之间，清新淡雅之中，客人能够感受到繁忙都市中难得一见的田园生活，视觉上绿色植物的冲击更是让人心情舒畅，就如同脱离了城市的喧嚣，身在大自然之中。在餐饮空间的设计中，植物还可以起到分隔空间的作用。如餐厅中以绿色植物作为餐台的就餐空间隔断，可有效地划分范围却不会产生封闭，保持空间通透顺畅。

设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。  步骤/方法  1  餐厅陈设  餐厅应该便捷、卫生，安静、舒适，家居设备主要是桌椅和酒柜等。照明应集中在餐桌上面，光线柔和，墙壁上可适当挂些色彩素雅的风景。