陶瓷和砂锅的区别有哪些?

砂锅结合陶土和砂所烧制的锅，并加上一层釉彩，外型光滑且现代、亮丽且卫生，一般用于制作汤菜，砂锅气孔较小，较不耐高温，锅口大，散热也快。直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式。北方多制汤，南方称为煲。现在日本，却流行用砂锅做各种料理，新一代的砂锅不但可以蒸煮炒，甚至可以用来烤pizza。
陶锅就是有聚热的功能(最适合闷烧类食物)及加热均匀的特性。传热快,导热效果佳,加上锅子本身可吸收酱汁,因此只要食材本身比例正确,即可有不错的效果。
瓷锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽；保温又可以闷烧。
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砂锅是以砂质陶器制成的锅，没上釉的通常叫砂锅，上釉的叫陶瓷锅，本质没什么区别，都可以熬中药。砂锅不含对人体有害的任何元素，煎炸炖煮对食物无任何质的变化，再加上合理的饮食，科学的食物调配，可以实现远离病魔，增加寿命。

区别如下表所示
                                  陶器                砂锅          
原料土成分        含杂色金属较多    含二氧化硅较多  
原料土颜色          偏土黄色          灰黑色    
烧成后坯体色坯    土黄色、朴拙      白色、亮丽    
吸水性                高                低    
透气性                高                低    
透明性              不透明            透明    
敲打声音              浊音              清脆    
烧打温度            900～1100          1200以上  非绝对标准  
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