红薯叶怎么做好吃 可惜知道的人太少！

红薯叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。新鲜红薯叶营养十分丰富，所含的蛋白质、葡萄糖、钙、磷、维生素C都比红薯肉高，在黄瓜、茄子、波菜等10多种常见蔬菜中名列前茅。

红薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，红薯叶是中国长寿县一带广西巴马县常食蔬菜之一，故名“长寿菜”。那么红薯叶的功效与作用有哪些？红薯叶怎么做好吃呢？

一、红薯叶的功效与作用

1.增强免疫力

红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老。降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒，保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

2.蛋白质丰富

温馨提示：红薯叶蛋白质的含量，比白米、白面高；维生素含量和柑橘类水果不分上下；胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍；维生素B2的含量比空心菜、绿苋菜、芥菜叶高出许多。

3.预防冠心病

薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病。

4.防止肝肾萎缩

同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩。

5.清洁肠道

保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。

二、红薯叶的食用禁忌

对于红薯叶，一般人群均可食用。但是，肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。

三、红薯叶怎么做好吃-菜品做法

蒜蓉红薯叶

材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、巴马火麻油

步骤：

1、姜红薯叶摘好，洗干净

2、起锅，倒入亦舒堂火麻油

3、油热后，将切好的蒜米倒入，爆香

4、蒜米爆香后，开大火，姜洗干净的红薯叶倒入翻炒

5、大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅啦

小窍门：

1、红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

2、用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。

蒜茸

【材料】：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

【做法】：

1、将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

2、炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

蒜蓉

【材料】：红薯叶500克， 大蒜30克，油适量，鸡精适量

【做法】：

1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。

用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！

虾仁鸡汤

【材料】：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

【做法】：

1、红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

2、虾仁、红薯叶分别焯水。

3、虾仁、蘑菇、红薯叶放鸡汤中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧沸，小火煮5分钟。

4、出锅装碗，淋上香油，搞定。

红薯叶饼

【材料】：红薯叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

【做法】：

1、红薯叶洗净，过开水备用。

2、将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

3、挤干水分切末，取一大碗，加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

4、加入少许水搅拌成糊状备用。

5、饼铛预热后刷上香油，将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

虾米辣椒

【材料】：红薯叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒（切圈圈）、酱清

【做法】：

1、洗净番薯叶及叶梗撕弃刃丝控干水。

2、热油爆香虾米蒜蓉。

3、投入番薯叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

4、淋少许酱清提味。

辣炒红薯苗

【材料】：红薯苗

【调料】：小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油

【做法】：

1、红薯苗连叶子洗净，蒜末，红辣椒切碎。

2、锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末，最后倒入红薯苗翻炒，调味，出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好，有点软糯的感觉。

红薯叶馒头

【材料】：红薯叶、瓣蒜5个、盐、生抽、香油、水

【做法】：

1、红薯叶馒头：红薯叶洗净控水，切碎（不用特别碎，用刀来回切几下就好），放入发好的面盆中，加少许盐，一起揉进面中。

2、然后分成小块面揉成窝窝头状，放进温水锅里，醒发35分钟左右。

3、然后大火开始蒸，水开后改中小火蒸30分钟即可。

4、蒜汁：4-5瓣蒜，用压蒜器压成蒜泥，加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。

蒸红薯叶

材料：红薯叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油

做法：1、把择好的红薯叶洗干净，稍微控水。

2、加入面粉拌均。

3、把拌发的红薯叶上笼蒸熟。

4、把蒸熟的红薯叶稍冷却15分种。

5、加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量，拌匀出盘即可。

小编结语：以上就是小编为大家介绍的红薯叶怎么做好吃的知识，后续还会有相关的文章上载，请大家继续关注齐家网。