生核桃的功效 生核桃的食用方法
核桃是一种常见的坚果类食物。剥开它的硬壳，会发现核桃肉形如大脑，根据以形补形的道理，核桃作为一种很古老的补脑食物，深得大家的喜爱。
核桃又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物,与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃可生嚼食，或熟食，煎汤，作丸等食用。那么今天小编就给大家介绍一下生核桃的功效及食用方法。
核桃生吃可避免营养素的损失,特别是核桃中的多不饱和脂肪酸及磷脂类在加热后会受到一定的破坏,而这正是核桃的有益成分.这些营养成分对脑发育,增加脑细胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子还小,可适当食用(主要是孩子的消化吸收功能还很弱,不宜多吃).注意不要买已破壳的桃仁(买带壳的),因为核桃仁暴露在空气中容易发生氧化,使所含的脂肪酸氧化变质,这样会危害健康。
生核桃的功效
1.健脑
健脑是生核桃最广泛为人所知的功效。李时珍曾经表述过，生核桃可以补肾通脑，帮助人提升智慧，将核桃研磨成粉冲水服用，最为健脑养生。因为生核桃含有丰富的磷脂，对大脑神经具有良好的保健功效;而核桃油中的不饱和脂肪酸可以避免产生动脉硬化。
2.抗氧化之王
生核桃具有氨基酸、油酸、抗氧化物，可以预防中风和老年痴呆、冠心病，特别适合中老年人和绝经期妇女，但是不要一次食用过多，否则将影响肠胃消化。
3.镇咳平喘
生核桃对于慢性气管炎和哮喘病人来说，具有辅助治疗疾病的效果，在秋冬时节，这两种疾病的发病率较高，病人可以每天服用几颗生核桃，比吃昂贵的补药效果还好。
4.减缓人体衰老
生核桃具有锌、锰、铬等多种人体所需的微量元素，可以补充身体在日渐衰老过程中需要的微量元素，此外，铬可以帮助葡萄糖和胆固醇的代谢与吸收，促进心血管功能，治疗神经衰弱，阻止记忆力功能减退。
5.治疗胆结石
生核桃中含有的丙酮酸可以阻断黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素等物质的结合，帮助溶解和排出胆结石。胆结石病人可以通过食用生核桃来治疗体内结石，长此以往可以不必通过手术解决病情，此外，生核桃对于尿结石也有一定功效。
6.乌发润发
生核桃脂肪含量高，可以让粗糙的皮肤恢复细腻、光泽、弹性，让早白的头发可以重新黑亮。
上文我们一起了解了生核桃的功效与作用，接下来要为大家介绍生核桃的几种食用方法。
鲜核桃拌时蔬
材料：香椿100克、茼蒿100克、鲜核桃仁（去皮）100克。盐、鸡精、料酒、花椒、植物油各适量。
做法：
1、香椿、茼蒿分别择洗干净，放入沸水中稍焯一下捞出沥干水分。
2、锅置火上，倒入植物油烧热，放入花椒炸至香味溢出，关火，即成花椒油。
3、将香椿、茼蒿、核桃仁放入盆中，加盐、鸡精、花椒油、料酒拌匀即可。
关于生核桃的功效就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
