大厨来支招：乌青鱼做法盘点
大家爱吃鱼吗?什么糖醋鲤鱼啊、什么红烧鲶鱼啊，光听名字就不禁流下口水，今天小编就来当一下大厨，淡然了小编可不是教您做这种司空见惯的鱼类，今天小编要交给你的是乌青鱼的做法，怎么样乌青鱼你是不是连名字都没听说过呢?乌青鱼是鲤鱼的一种，做出来之后肉肥多汁，味道鲜美。口水有没有留下来啊?言归正传，小编要传授绝招了哦!
乌青鱼的做法
火夹糟青鱼
原料：青鱼中段600克、火腿45克、香糟60克、整葱2根、姜片3片、黄酒75克、盐20克、味精少许
做法：
1、用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时。
2、另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。
3、将火腿片成10片2寸长的薄片，在鱼上披好的每条斜缝内嵌1片，放在长盘内，加葱、姜、盐和味精，上笼蒸约十至十五分钟，取去葱、姜。如喜吃葱、姜，可在上面另行放上少许葱丝和姜丝，再浇上少许熟猪油即好。
生滚青鱼片粥
原料：
粳米100克，青鱼200克，大葱5克，姜3克，盐4克，味精2克，植物油5克，香油2克
做法：
1、将青鱼洗净取肉，沥干水分，切成薄片。
2、.请鱼片放入碗内，加入适量盐、味精、熟植物油拌匀稍腌。
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
4、取锅加入约1000毫升冷水，加入粳米，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。
5、至粥将成时，放入鱼片。
6、待沸，再加入味精、盐调味，撒上姜丝、葱丝，淋上香油即可。
今天小编也来过一过大厨的瘾，怎么样小编的这两道菜没有令您失望吧，是不是看的您口水直流啊。那还不赶快按照小编的方法来试上一试呢?在挑选鱼的时候一定要挑选活鱼，只有活鱼做出来才能既新鲜又美味，可不要被无良奸商骗了给你隔夜的死鱼啊。今天的晚餐您是不是心里有谱了呢?今天你也可以尝一尝做大厨的感觉了!
