“中央厨房设计原则是怎样的”
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什么是中央厨房?中央厨房设计原则
4个回答11个关注 2018-06-21以前餐厅的进货方式是除了一些干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购,不仅浪费时间,还大大增加了成本,而中央厨房的出现很好的解决了这一顽疾。那么什么是中央厨房?中央厨房如何设计?下面装修之家装修网小编将为大家介绍一下中央厨房,一起来了解一下吧。 什么是中央厨房? 所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运
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中央厨房设计原则是怎样的?厨房的排烟和通风设计原则是怎样...
4个回答11个关注 2018-06-21厨房的排烟和通风设计原则是:抽油烟机的管道尽可能短,长度不得超过1.5米,抽油烟机设计国家标准是1.5米排烟长度为条件,测定噪音和空气排量数据的。烟管长度超过1.5米后噪音超标、排烟能力下降。
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中央厨房设计原则是怎样的
4个回答11个关注 2018-06-21原则一:空间决定形式原则 依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小,可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。 I字型厨房直线式的结构简单明了,通常需要面积7平方米,长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可,也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉,改为吧台形式的矮柜,如此便可形成半开放式的空间,增加使用面积。 L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度,其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近,造成作业上的不便,最好将冰箱与水槽并排于一直线,而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利,可以在L型转角靠墙的一面加装
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中央厨房设计原则是怎样的
4个回答11个关注 2018-06-21原则一:空间决定形式原则 依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小,可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。 I字型厨房直线式的结构简单明了,通常需要面积7平方米,长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可,也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉,改为吧台形式的矮柜,如此便可形成半开放式的空间,增加使用面积。 L字型厨房的两边至少需要1.5米的长度,其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近,造成作业上的不便,最好将冰箱与水槽并排于一直线,而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利,可以在L型转角靠墙的
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中央厨房设计原则 中央厨房优点有哪些
4个回答11个关注 2018-06-21什么是中央厨房呢?所谓中央厨房,是指将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。那这样庞大的中央厨房设计原则是怎样的呢?我们一起来看看吧。中央厨房简介 1.在了解中央厨房设计前,我们先来了解一下什么是中央厨房,所谓中央厨房,是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。2.采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、
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中心厨房设计有哪些原则需要注意?厨房装修如何设计比较好?
4个回答11个关注 2018-06-21原则上,厨房不宜向南方,因为南面属火,厨房也属火,火上加火,对居家不利,并且向南食物易腐化,所以,厨房最好不要设在南向。厨房也不宜在家的中央,因为住宅的中心最忌受污。厨房方位以设在东方和东南方为佳,因为东向和东南向较能晒到阳光,使厨房保持干燥,不会阴湿,对健康有利。不过,目前坐北朝南的三房两厅设计,后阳台在北方,厨房一般也都设在北方,晒不到阳光。所以东北角的厨房还是挺好的。
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厨房设计原则
4个回答11个关注 2018-06-21厨房设计原则 厨房的主要功能是烧煮、洗涤,有的兼有进餐的功能,它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。 厨房具体设计 空间布局 根据厨房的功能,其装潢应从三方面考虑合理安排: 1. 应有足够的操作空间。在厨房里,要洗涤和配切食品,要有搁置餐具、熟食的周转场所,要有存放烹饪器具和佐料的地方,以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化,应尽可能合理配备,以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。 2. 要有丰富的贮存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架,合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮
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中央厨房设计攻略
4个回答11个关注 2018-06-21简单的来说中央厨房就是集中采购、选菜、切菜、调料等的一个巨大的操作间。这样的中央厨房的出现能节省很多成本,达到盈利最大化。随着食品安全问题的日益提上日程,关于中央厨房设计也在改变。接下来我们就来看看中央厨房的装修设计吧。 什么是中央厨房 中央厨房它是采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店。其实说白了就是说中央厨房就是把货物统一的安排在在一个地方,然后我们在具体的进行分配的这个流程。 中央厨房的优点 1、中央厨房通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,在需求量增大的情况下,
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中央厨房的设计要求是怎样的?
4个回答11个关注 2018-06-21必须从以下几个方面考虑: 1.安全:避免危险性伤害性的器具、设备使用。 要充分考虑消防设施疏散走道明确等。 电源、燃料等的安全保护措施。 对于人体操作可能造成伤害预防。 2.卫生:注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程。 3.效率:机械化,人工操作或混合使用。 4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则。 5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则。 6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计。 7.通风:排油烟,空气调节的良好设计。 8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗。 9.燃料:便于取得符合企业效益且不间断燃料选择。 10.储存:安全库存量的计算及占有
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如何设计中央厨房?
4个回答11个关注 2018-06-21如何设计一个最佳的中央厨房?什么是最理想的标准中央厨房?条件及要求是什么?为了解决这些问题,必须从以下几个方面考虑:1.安全:避免危险性伤害性的器具、设备使用。要充分考虑消防设施疏散走道明确等。电源、燃料等的安全保护措施。对于人体操作可能造成伤害预防。2.卫生:注意清洗,调理,烹饪,供应收回及保管等过程。3.效率:机械化,人工操作或混合使用。4.经济:成本或预算的考虑,以实用为原则。5.流畅:操作或预算的考虑,以实用为原则。6.标准:各地餐饮区别、文化习性的差异化,按地域饮食习惯设计。7.通风:排油烟,空气调节的良好设计。8.排水:地坪排水,排水沟,污水池,截油槽等通畅易清洗。9.燃料:便于取