宴会厅预订流程是什么?

您好，一般是确定时间，和确定人数，然后再跟宴会厅预约时间

一、宴会预订联络方式  宴会预订联络方式主要有：  1、**预订：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。大型宴会需要面谈时也要通过**来约定会面的时间、地点等。  2、面谈：这是宴会预订较为有效的方法。当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排，解决宾客提高的特别要求，讲明付款方式。填写预订单等，做为日后联络资料，以便以后用**或传真与客户联络。  3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单，此后，便可能以信函或面谈的方式就达成协议。  二、宴会预订程序  1、宴会预订表格：  宴请活动的日期、时间；  计划安排的宴会厅名称；  预订人姓名、联系**，地址、单位名称  宴请活动的类型；  出席人数；  菜单项目、酒水要求；  收费标准及付款方式；  上述事宜暂定的或确认程度；  收入估算；  要求和注意事项  2、宴会预订程序：  接受预订  （一）热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人，使客人感到亲切可信，乐于在酒店订宴席。  （二）洽谈业务时，先送上迎客茶，主动与客人交换名片，或报自己的姓名职务，询问  客人尊姓大名。  （三）当客人讲述宴会要求时，一定要认真倾听，作好记录，不要随意打断客人的讲话。  （四）在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容问客人了解清楚，并做好预订记录。  A、邀请人的单位名称，被邀请人的单位名称及他们的身份。  B、宴会时间，标准，宴请的人数，桌数，主桌特别要求。  C、场地要求，灯光，音响，麦克风，舞台，横幅，有关文艺演出等。  D、饮食要求，注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯，以及特别喜爱的食品，饮料。  E、是否需要会见场所、休息室和注意事项。F、是否需要提供请柬、席次卡。  G、付款方式：如用支票、注明签报单位。  H、宴会工作人员用餐标准及其它要求。  
    I、注明客人宴会厅的名称。  确认并签订  A、预订以后，双方都认为有条件举办宴会，就需进一步协商有关宴会具体承办的方式，安排等。如客人有变动，需双方协商，另行确定。  B、如果是提前较长时间预订的，应主动**方式保持联络，进一步确定日期及有关的细节，对暂定的预订应进行密切的跟踪查询。  C、为了保证宴会预订成功率，可以要求顾客预付一定数量的订金。酒店的常客并享有良好信誉者，可以不必付订金。做好统一安排：  A、宴会确定以后，餐厅管理人员在提前根据宴会定单对原材料采购，物资用品消耗，场地的使用等好统一安排。  B、妥善保存确认后的宴会预订表，并按不同的日期，时间及时登订在宴会厅房安排表上，不要漏单或错单。  C、根据预订表上的要求，编排菜桌。填写宴会通知单，详细注明各项要求核对无误后，送餐厅、厨房、大堂、问询、财务等有关部门。  D、在接待到客人因故要提前或推后举行宴会通知单后，应立即通知有关厨房和餐厅。

宴请活动的日期、时间；  计划安排的宴会厅名称；  预订人姓名、联系**，地址、单位名称  宴请活动的类型；  出席人数；  菜单项目、酒水要求；  收费标准及付款方式；  上述事宜暂定的或确认程度；  收入估算；  要求和注意事项；接受预订  ，确认并签订  ，做好统一安排，

一、餐饮部宴会预订概况  餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。  二、餐饮部宴会预订工作流程  项目  工  作  标  准  ***预定  1.  当**打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并报本部门名称（您好!  宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？）  2.  认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录  1）  主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。  2）  注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系**及传真号码。  3）  用餐日期及时间（午、晚）  4）  用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的宴会厅。  5）  了解被邀请客人或主宾的大概资料。  6）  类别：风味菜、辽菜、粤菜、西餐套餐或自助等，确认有无禁忌或特殊要求。  7）  酒水方面的要求。  8）  司机或工作人员人数和工作餐的安排（工作餐标准及地点）。  9）  是否需要鲜花。  10）  需要何种设备设施。  11）  厅堂布置（横幅、背板及其它）。  12）  有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。  13）  提供相应报价并问明结账方式。  3.  重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排用餐场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。结束谈话时感谢客人。

婚宴酒店预订流程有哪些?很多人都觉得婚宴酒店预订是一件麻烦事,四处找酒店,问酒店,联系婚宴酒店负责人,实在是麻烦

一、宴会预订联络方式 
宴会预订联络方式主要有： 
1、**预订：这是酒店与客户联络的主要方式：常用与小型宴会预订、查询和核实细节、促进销售等。大型宴会需要面谈时也要通过**来约定会面的时间、地点等。 2、面谈：这是宴会预订较为有效的方法。当有顾客当面洽谈询问所有的细节安排，解决宾客提高的特别要求，讲明付款方式。填写预订单等，做为日后联络资料，以便以后用**或传真与客户联络。 
3、询问信：所有客户寄来的询问都有必须立即做好答复；附上建议性的菜单，此后，便可能以信函或面谈的方式就达成协议。 
二、宴会预订程序 
1、宴会预订表格： 宴请活动的日期、时间； 计划安排的宴会厅名称； 
预订人姓名、联系**，地址、单位名称 宴请活动的类型； 出席人数； 
菜单项目、酒水要求； 收费标准及付款方式； 上述事宜暂定的或确认程度； 收入估算； 要求和注意事项 2、宴会预订程序： 接受预订 
（一）热情礼貌接待逐位来预订宴会的客人，使客人感到亲切可信，乐于在酒店订宴席。 （二）洽谈业务时，先送上迎客茶，主动与客人交换名片，或报自己的姓名职务，询问
客人尊姓大名。 
（三）当客人讲述宴会要求时，一定要认真倾听，作好记录，不要随意打断客人的讲话。 （四）在洽谈宴会业务时，按照宴会预订表的内容问客人了解清楚，并做好预订记录。 A、邀请人的单位名称，被邀请人的单位名称及他们的身份。 B、宴会时间，标准，宴请的人数，桌数，主桌特别要求。 
C、场地要求，灯光，音响，麦克风，舞台，横幅，有关文艺演出等。 
D、饮食要求，注明禁忌的食品、饮料和特别的风格习惯，以及特别喜爱的食品，饮料。 E、是否需要会见场所、休息室和注意事项。 F、是否需要提供请柬、席次卡。 
G、付款方式：如用支票、注明签报单位。 H、宴会工作人员用餐标准及其它要求。

宴会运转质量标准    一、目的  为了明确宴会运转质量标准，使各相关部门和人员有所遵循，特制定本标准。  二、适用范围  适用于餐厅的宴会服务工作。  三、质量标准  （一）宴会预订  1.餐厅应设宴会预订机构和预订人员。  2.预订人员熟练掌握宴会预订工作内容、工作程序和预订方法，对宴会厅的设备设施、经营范围、场地利用状况清楚明确。  3.电话预订、函电预订、柜台预订等各种形式的宴会预订记录在“宴会预订表”上，宴会名称、主办单位、预订人姓名、地址、电话和宴会类别、预订人数、保证人数、宴会标准、开宴时间、场地要求及坐次排列、菜单、酒水要求等记录准确。  4.书写或打印订单整洁规范。  5.预订人员具备菜单设计能力，能够根据客人预订要求设计菜单，准确掌握宴会成本与毛利，满足客人预订要求。  （二）预订跟踪与确认  1.宴会预订过程中，对客人暂时性确定的宴会预订，与主办单位预订人员跟踪联系要主动及时，保证宴会预订落实。  2.宴会预订后，大型宴会应提前3～5天与主办人联系，中小型宴会应提前1～3天与主办人联系。  3.签发宴会确认单，告知客人酒店已做好宴会准备，请客人准时来店，防止宴会预订落空。  （三）宴会联络与准备  1.正式举办宴会前，厨房、宴会厅、酒水部、采购部、工程部、保安部等各有关部门密切配合，通力合作，共同做好宴会前的准备工作。  2.大中型宴会举办前1～3天，宴会部向各有关部门打印“宴会通知单”。通知单上关于宴会名称、规格、举办单位、出席人数、宴会标准、菜单与酒水安排、厅堂布置、设备要求、座位、台型要求等须明确具体。  3.各部门根据宴会通知单的有关内容与要求，提前做好各项准备工作，保证宴会符合主办单位的要求，成功举行。  （四）宴会厅布置  1.宴会组织者在宴会举办当天，提前1～3小时组织服务人员做好宴会厅的布置工
  
作。  2.布置方案根据主办单位要求、宴会性质、等级规格确定。  3.宴会厅的布置做到餐桌摆放整齐，横竖成行，斜对成线。  4.台形设计根据宴会规模和出席人数多少可分别选择一字形、品字形、中心图案形、豪华型，做到主桌或主席区位置突出，席间客人进出通道宽敞，有利于客人进餐和服务员上菜。  5.花草、盆栽盆景摆放位置得当，整洁美观。  6.需要使用签到台、演说台、麦克风、音响、聚光灯的大型宴会，设备的配置安装应及时，与宴会厅餐桌摆放相适应。  7.整个宴会厅布置做到环境美观舒适，设备使用方便，清洁卫生，台形设计与安装、餐桌摆放与服务桌安排整体协调。  8.衣帽间、休息室整理干净，厅内气氛和谐宜人，能够形成独特风格。  9.整个宴会厅使客人有舒适感、方便感。  （五）宴会厅餐台质量标准  1.正式开餐前整理宴会厅台面，清理宴会厅卫生。  2.台面餐具、茶具、酒具摆放整齐、规范、形象美观。菜单、席次牌、烟灰缸、调味品摆放位置得当。  3.主桌或主席区座次安排符合主办单位要求。  4.高档宴会各人姓名卡片摆放端正。  （六）任务分配  1.宴会开始前，宴会组织者召集服务员再次宣讲宴会性质、规格、出席人数、开宴时间及服务要求。  2.服务员熟悉宴会服务工作内容、服务程序、质量要求。  3.任务分工明确具体。  4.宴会菜单酒水内容清楚。  5.服务员能够背诵菜单，掌握主要花色品种的风味特点、主要原料、烹制方法、典故来历，便于上菜时向客人介绍。  （七）迎接客人  1.宴会厅迎宾领位员身着旗袍或制服上岗，服装整洁，仪容仪表端庄。  2.迎接、问候、引导操作语言运用准确规范，服务热情礼貌。  3.客人来到宴会厅门口，协助主办单位迎接，安排客人入座。  4.贵宾引到休息室，提供茶水、香巾，服务主动热情。  5.宴会开始前引入宴会厅，座次安排适当。  （八）茶水、香巾服务  1.客人来到餐桌，服务员拉椅让座应主动及时。  2.递送餐巾，除去筷子套，送香巾，斟茶服务动作规范，照顾周到。  （九）上菜服务  1.正式开宴前5～10分钟上凉菜。  2.菜点摆在转盘上，荤素搭配、疏密得当、排列整齐。  3.客人入座后，询问用何种酒水或饮料，斟酒规范，不溢出。  4.客人祝酒讲话时，服务员停止走动。  5.上热菜报菜名，准确介绍产品风味特点、烹制方法或典故来历。  6.上菜掌握顺序和节奏，选好位置，无碰撞客人现象。  7.上需要客人用手食用的菜点时，同时上洗手盅。  
8.上菜一律使用托盘，动作规范。  （十）分菜派菜服务  1.开宴过程中分菜派菜及时。  2.每上一道主菜，先将菜点摆在餐桌上，报出菜点名称，请客人观看，再移到服务桌上分菜。  3.分菜派菜准确，递送菜肴讲究礼仪程序。  4.派菜后的剩余菜点整齐摆放在桌面上。  5.随时清理台面。  （十一）用餐巡视服务  1.用餐服务过程中，加强巡视，照顾好每一个台面。  2.每上一道新菜，适时撤换骨碟，保持桌面整洁。  3.适时撤换香巾，续斟酒水饮料。  4.客人吸烟，点烟及时。适时撤换烟灰缸，烟灰缸内烟头不超过2个。  5.上甜点或水果前，除留下酒水杯外，撤下餐具及洗手盅。  6.最后递送香巾，为客人收盘收碗，清理台面。  （十二）餐后服务  1.主办人宣布宴会结束，服务员主动征求客人意见。  2.客人离开，拉椅送客，配合主办单位告别客人，欢迎再次光临。  3.客人离开后，迅速收盘收碗、清理台面。