问下饭店厨房格局怎么布置比较好?

厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。  厨房餐厅设计主要要注意五个方面：
1、排水要通畅。  
2、排油烟机通风设施要好。  
3、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。  
4、用材必须环保，因为厨房是餐饮的重要场所。
希望能帮助到你

1、餐厅和厨房的位置最好设于邻近，避免距离过远，耗费过多的置餐时间;餐厅不宜设在厨房之中，因厨房中的油烟及热气较潮湿，人坐在其中无法愉快用餐;厨房地面要平坦且忌比宅内各房间高。
2、餐厅自身方向最好设在南方，如此一来，在充足的日照之下，家道将会日益兴旺;若餐厅内设置冰箱，则方位以北为最佳，不宜向南。
3、餐桌不可正对大门，若真的无法避免，可利用屏风挡住，以免视觉过于通透;餐厅天花板不宜有梁柱，若建筑物的结构无法变动，则可在梁柱下悬葫芦等饰物，避免它直接压到餐桌。
4、厨房是家中用水最多之处，也是烧饭的场所。不宜向南方，在现实生活中，向南方夏季时食物易腐化;南风吹起时更会令烹饪的烟气弥漫到整个房间，所以威望最好不要设在面南的方向。
5、餐桌椅不可有直角，以免伤人;餐桌椅的高度要适中，过高或过矮都会影响用餐时的情绪。
望采纳

饭店厨房格局布置方法：独立式餐厅  这种形式是最为理想的。一般对于餐厅地方的要求是便捷卫生、安静舒适，照明应集中在餐桌上面，光线柔和，色彩应素雅，墙壁上可适当挂些风景画、装饰画等，餐厅位置应靠近厨房。需要注意餐桌、椅、柜的摆放与布置须与餐厅的空间相结合