珐琅铸铁锅的缺点是什么?
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而LC珐琅铸铁锅在铸铁的基础上,加上了珐琅,珐琅的本质其实就是玻璃,即硅酸盐类物质。不但使锅体更加美观漂亮,而且解决了传统铁锅的一系列缺点,却对人体安全,无毒无害
重——并且是死重,20cm口径的珐琅锅,我家领导单手都拿不起。所以快炒类的菜还是得交给中式圆底铁锅才行。
安静——一般的锅在烩菜、煮饭的时候能听到动静(液体翻滚、锅盖抖动),透明锅盖还很方便观察。但铸铁锅的盖子也是铸铁的,做饭盖上去基本就是死死压住、一声不响的状态,很难判断火候。需要不时揭开盖子检查,并配合长期使用来摸索最佳的火候控制方式。
喧宾夺主——由于它很漂亮,我基本就是做好直接端上饭桌。当里面的菜做的不怎么样的时候…大家都改口夸这个锅好,不谈菜的问题……让我这个厨子很受伤。