手摇或电动压面机操作方法：先把面和水按1：0·28，放在盆里充分搅拌成颗粒状，在醒面5-8分钟，调整好面棍的厚度(1·5毫米左右)，就可开始压面片了;第二遍将面片两层合一层压好后，先调整棍子薄厚(爱吃的薄厚)，再安上刀;第三遍压面片，切面条一次完成。(这样压出的面条筋道好吃)
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