北方老榆木和南方老榆木有什么不同?

从材料来讲：南方榆木学名为檫木，北方榆木为正宗榆木，北方榆木分紫榆和黄榆两种，北方榆木与南方产的榉木旗鼓相当，素有“北榆南榉”之称，榆木算不上高档材料，木材加工上相对较简单些，如简易的烘干晾晒，这跟红木，花梨，紫檀的烘干不是一个级别，如果说红木烘干时间要三个月的话，那给榆木烘干时间有多长？因为烘干费用很高，不是高档家具，一般不舍得用，尤其是在售价不高的情况下；尽管老榆木相对较贵些，及出材率低些，任然是众多大的家具厂家的不二选择，因老榆木不需要烘干而且木头相对稳定。
木材稳定性（收缩、开裂、变形、硬度）比较  老榆木强于老檫木（檫木不是榉木），新榆木强于新檫木（南方榆木）；在此澄清一下，老榆木也可能开裂变形，就是红木、花梨、紫檀也可能开裂变形，只是相对稳定些，毕竟跟所处环境及保养有很大关系，特别是温湿度。
从木工制作来讲：分制作时间和制作工种，如果一件家具需要正常师傅级别20个工时制作的话，如果为了追求利润可以考虑用徒弟及16-18个工时制作，其中的差距，可想而知。
制作工种来讲：纯师傅制作的，师徒结合制作的（常规），纯徒弟做的，这些只能是相对而言，就是高级师傅，你给的工时短也做不出细致的东西出来，给的时间长就是徒弟也能做出。
至于干适度：南方适度高于北方，南方家具到北方来需要脱水（北方冬天用的暖气），因脱水收缩而开裂变形系数高些；北方老榆木因是房梁木头，自然条件下长时间的干燥，遇到冬天暖气也是收缩，但是系数不大，因长时间在北方条件下的自然干燥，所以变型几率低；因实木家具留有收缩缝，所以干入湿可以，而且还会比较好看些；湿入干，因收缩易变形易裂（尤其是在北方）。
市场上老榆木家具有：老榆木家具；至于檫木家具（南方榆木家具）的话，因为檫木很少用来做房梁（南方大多都采用杉木或者松木做房梁）所以大多南方檫木家具用的都是新檫木所做

榆木，榆科，榆属，主产温带，落叶乔木，树高大，在北方的家具市场随处可见，尤其黄河流域，随处可见。榆木木性坚韧，纹理通达清晰，硬度与强度适中，一般透雕浮雕均能适应，刨面光滑，弦面花纹美丽，有“鸡翅木”的花纹，可供家具、装修等用，榆木经烘干、整形、雕磨髹漆、可制作精美的雕漆工艺品。

您好，北方老榆木和南方老榆木，都是老榆木，没有本质上的区别。
首先要弄清，榆木，老榆木，檫木，榉木，南榆木，的概念:
  榆木，榆科，榆属，主产温带，落叶乔木，树高大，遍及北方各地，尤其黄河流域，随处可见。榆木木性坚韧，纹理通达清晰，硬度与强度适中，一般透雕浮雕均能适应，刨面光滑，弦面花纹美丽，有“鸡翅木”的花纹，可供家具、装修等用，榆木经烘干、整形、雕磨髹漆、可制作精美的雕漆工艺品。以俄罗斯老榆木(即紫榆)最为经典，具有纹理清晰、树大结疤少的优点，是制作家具的名贵材质。
  老榆木，是指采伐后在家里陈放多年的榆木，包括一些北方人家老房子拆下来的榆木房梁。由于老榆木经过充分陈化，其稳定性极佳，用于制作家具比之新榆木要好上许多。
  檫木，樟科，檫木属，落叶乔木。檫木属除本种外，还有美洲檫木和台湾檫木两种。树高可达35米，胸径1.3米。树干圆满通直。树皮深灰色，纵裂。叶互生，全缘或2~3裂。羽状脉;叶柄细长。花两性，花药4室。核果呈紫黑色或蓝黑色。主要分布在浙江、江西、湖南、湖北、安微、江苏、四川、贵州、广东和广西。垂直分布多在海拔800米以下  。天然林多位于山谷及山坡中下部，与马尾松、杉木、樟树等混生，呈团状分布或单株散生。喜光，喜温暖湿润气候，喜土层深厚、疏松、排水良好的酸性红壤或酸性黄壤，可栽植造林。檫木木材坚硬致密，边材黄色或浅褐色，心材栗褐色或暗褐色，纹理美观，抗压力强，具芳香，耐水湿，是造船、建筑、家具用材。枝、叶、根含芳香油，可作药用。但是，
  榉木，(这里说的是我国自产的榉木)榆科，榉属，也写作“椐木”或“椇木，产于我国南方，长江中下游。由于榉树的枝叶外形近似榆木，且与榆木为同一科目，又为了区别于榆木，有些人也把它称为南方榆木  。在明清传统家具中，尤其在民间，使用极广。这类榉木家具多为明式，造型及制作手法与黄花梨等硬木家具基本相同，具有相当的艺术价值和历史价值。榉木重、坚固，抗冲击，蒸汽下易于弯曲，可以制作造型，抱钉性性能好。为江南特有的木材，纹理清晰，木材质地均匀，色调柔和，流畅。比多数普通硬木都重，在所有的木材硬度排行上，属于中上水平。由于榉木的性能优越，产量有限，价值高于一般榆木。

从材料来讲：南方榆木学名为檫木，北方榆木为正宗榆木，北方榆木分紫榆和黄榆两种，木材稳定性（收缩、开裂、变形、硬度）榆木强于檫木。  综合而言，北榆木要比南榆木好。