竹笙的功效有哪些?

竹笙又叫竹荪，属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

竹笙实质上是一种名贵的寄生食用菌，据营养学分析它含有丰富的蛋白质，有补气养阴、润肺止咳的食。竹笙的口感特点为爽嫩，在烹制时能够吸收到咸猪骨的肉香，而当中加入的百合和木耳起到平衡菜式营养和口感的作用

竹荪不仅珍稀味美，营养也十分丰富，是一种难得的保健食品。据分析，干竹荪中含粗蛋白19．4%、纯蛋白13．4%、脂肪2．6%，碳水化合物60．4%，粗纤维8.4%，灰分9．3%。在碳水化合物中，水解还原糖38．9%，戊聚糖1．2%，，甲基戊聚糖0．8%，菌糖4.2%，糖元醇6.2%。

竹笙又名竹荪，竹笙的功效是1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;  2.补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;  4.竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;  5.云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

據測定，竹蓀的蛋白質含量達20%以上，含人體必需的8種氨基酸，可消化率達80%  
以上，比任何蔬菜都高。
據現代醫學研究分析，竹蓀菌糖中含有一定的抗癌物質，有防癌、治癌的功能。
它可以調節人體的新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇。特別是腹壁脂肪過厚者，長
期食用有減少腹壁脂肪的明顯效果。
竹笙的營養假值很高，其特點是蛋白質高，脂肪低，對人的健康非常有利。據分析，
竹笙每100克干品含  蛋白質19.4克，粗脂肪2.6克，碳水化合物60.5克，精纖維9.4克，
并且含有16種氨基酸，其中谷氨酸含  量高達1.76%,比任何一種食用菌都高，因而竹
笙特別鮮美。竹笙還含有多種礦物質和維生素，這些物質都是人體所必需的，因此，
竹笙是很好的保健食品之一。
烹調方法：竹笙的食用部位是菌柄，其肉質潔白細嫩，高雅俊秀。它的烹飪方法很
多，我國的八大菜系中均有以竹笙為主料的菜肴，它可炒、燜、扒、涮，亦可做湯。
干竹笙烹制前先用冷水洗淨砂質，溫水浸泡至回軟后去菌蓋和菌托，便可用于制作
菜肴。可單獨作主料，亦可與其他的菌類或葷菜一起烹飪，如與紫菜或口  磨、豌豆
苗相配做湯，味爽适口，咸鮮清香，別具一格。