谁知道该怎样种紫苏?

选地整地  折叠
紫苏对气候、土壤适应性都很强，最好选择阳光充足，排水良好的疏松肥沃的沙质壤土、壤土，重黏土生长较差。整地把土壤耕翻15厘米深，耙平。整细、作畦，畦和沟宽200厘米，沟深15-20厘米。
松土  折叠
植株生长封垄前要勤除草，直播地区要注意间苗和除草，条播地苗高15厘米时，按30厘米定苗，多余的苗用来移栽。直播地的植株生长快，如果密度高，造成植株徒长，不分枝或分枝的很少。虽然植株高度能达到，但植株下边的叶片较少，通光和空气不好都脱落了，影响叶子产量和紫苏油的产量。同时，茎多叶少，也影响全草的规格，故不早间苗。育苗田从定植至封垄，松土除草2次。
温度  折叠
对环境条件的要求紫苏性喜温暖湿润的气候。种子在地温5℃以上时即可萌发，适宜的发芽温度18-23℃。苗期可耐1-2℃的低温。植株在较低的温度下生长缓慢。夏季生长旺盛。开花期适宜温度是22-28℃，相对湿度75%-80%。较耐湿，耐涝性较强，不耐干旱，尤其是在产品器官形成期，如空气过于干燥，茎叶粗硬、纤维多、品质差。对土壤的适应性较广，在较阴的地方也能生长。
追肥  折叠
紫苏生长时间比较短，定植后2个半月即可收获全草，又以全草入药，故以氮肥为主。在封垄前集中施肥。
直播和育苗地，苗高30厘米时追肥，在行间开沟每公顷施人粪尿15000-22500千克或硫酸铵112.5千克，过磷酸钙150千克，松土培土把肥料埋好。第二次在封垄前再施一次肥，方法同上。但此次施肥注意不要碰到叶子。
灌溉  折叠
播种或移栽后，数天不下雨，要及时浇水。雨季注意排水，疏通作业道，防止积水乱根和脱叶。
采收加工  折叠
采收紫苏要选择晴天收割，香气足，方便干燥，收紫苏叶用药应在7月下旬至8月上旬，紫苏未开花时进行。
苏子梗:9月上旬开花前，花序刚长出时采收，用镰刀从根部割下，把植株倒挂在通风背阴的地方晾干，干后把叶子打下药用。
苏子:9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收。割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干，每公顷产1125-1500千克。
在采种的同时注意选留良种。选择生长健壮的、产量高的植株，等到种子充分成熟后再收割，晒干脱粒，作为种用。
紫苏(学名:Perilla  frutescens  (L.)  Britt.  )，别名:桂荏、白苏、赤苏等;为唇形科一年生草本植物。具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

作家汪曾祺是美食家，生前他游泰山时住在那儿的一家宾馆，吃过一些野菜，他很中意，其中有一款叫炸苏叶。苏叶即是紫苏叶，它有野生，也可栽培，叶正面绿色，背面紫色。汪先生没说到炸苏叶制法，我从《齐鲁烹饪大典》中发现炸藿香，藿香跟紫苏同属唇形科，都是方茎，都可入药，也都有芳香。它的制法为：将其中部的叶洗净，放入沸水中烫过，捞出用洁布控干。鸡蛋清打成泡状，加精粉调匀，逐片下叶，入猪油中用微火炸黄，放入盘内，撒上白糖。看来，炸苏叶也是这么制作的。
并非只有山东人才让苏叶入馔，湖北荆门人也喜欢吃它，如凉拌紫苏叶，焯后切段加精盐、酱油、醋及麻油，拌匀即可。它对人体很有好处，可增强免疫功能及抗病能力，还能润肤明目。河南新县为适应城市人的饮食时尚（吃缘色食品），生产多种袋装野菜，其中就有紫苏叶，用它可制作紫苏肉丝及紫苏鸭肝汤等。它不但可凉拌、热炒、作汤，还可作馅。
如有足够的耐心，在观看宋代张择端的《清明上河图》时会发现有两处大伞下挂着招牌，上书饮子，伞下是张茶水桌。饮子是什么？杜甫有诗曰：饮子频通汗，怀君相报珠。古人称汤药为饮子。那么宋代汴京虹桥一带卖的是什么饮子呢？据画上有西瓜摊来推测，季节是在夏天，所售应为紫苏饮子或香薷饮子，它们可以防暑。如今也有紫苏饮，制法是：紫苏3至5张，洗净放入杯内，开水冲泡，加白糖。它在热天饮用，可增食欲、助消化及防暑降温，还可预防感冒及胸腹胀满。其实早在汉代已在用它了--西汉枚乘在《七发》赋中介绍过鲤鱼片缀紫苏。到了宋代，台州上市蔬菜中有它。它可生食，明徐光启说过：叶可生食，与鱼作羹味佳。如今仍有人生食：紫苏叶及梗切段，佐以其他调辅料，吃来别有风味。
吉林敦化满族地区有一种小吃叫粘耗子，是粘米面加水揉成团，揪成剂，做成皮子，包上豆腐，外裹紫苏叶，做成耗子形，蒸熟。由于有了紫苏，吃来清香。紫苏在此起着增香的调料作用。
紫苏总是水产结缘。传说古代有一名厨，所做的鱼羹与众不同，不但肉嫩可口，还极鲜香，令人百食不厌。有人暗中观察，发现他做菜时总是放一些紫红色叶子，可上桌时怕泄露天机，将叶子全捞出，于是他的秘密被传播开来。看来紫苏在鱼羹中起着解腥增鲜提味作用，汉代《七发》赋中的鲤鱼片缀紫苏有可能鱼片是生食的（周代已有鱼脍，即鱼生；东汉广陵太守陈登便嗜食生鱼脍），而紫苏则用来增香去腥。日本人吃生鱼片（原料为金枪鱼、鲑鱼及鲤鱼等）时把鱼片放入盘中，再放萝卜丝、紫苏枝、紫苏叶和海草，在另一小碟中放酱油，把芥末、白萝卜末和紫苏花放入酱油中作为佐料，然后把鱼片蘸着这种佐料吃。那萝卜丝及紫苏叶、紫苏花既有爽口去腥作用，也含清毒用意。这跟我国明代的鱼脍吃法近似--要放萝卜汁、姜丝、生菜、胡菜，并浇以芥辣与醋。
日本学者伊藤武在《风味调料趣谈》中提到紫苏，说是对疲劳、感冒、咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效，很值得推荐食用。日本人所以对它宠爱有加，因为它是新建造神社的佛殿中散发出来的，清新的日本遍柏香气。日本人认为它能使人的神经系统得到休息。紫苏是日本代表性风味调料之一，它与意大利细面也很相配。他们在睡前喝杯紫苏茶，精神会安定下来。上海松江九亭有个紫苏叶种植基地，瞄准了日本这个有利可图的市场，每一年向他们出口2亿片紫苏叶，创汇300万美。
吃蟹时紫苏有了用武之地：叶子加盐及花椒，炒后研末，撒在蟹脐中，捆好，蒸熟，可解毒去腥。元代《饮食须知》说到食蟹中毒，可服紫苏汁。清代《调鼎集》中说到蟹与柿同食会引起不适，服大黄、紫苏、冬瓜汁可解。该书又介绍了煮蟹时加生姜、紫苏、桔皮、盐，大滚后即起。蘸用橙桔丝、姜粉与老醋。此外，剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。
桂林有种小吃叫喝螺，是把田螺用油、盐、姜、酒急火爆炒，放入紫苏叶、辣椒与猪骨，一起焖煮。广东人爱吃禾虫（即沙蚕）：把它的浆挤出，加醋调匀，再加花生酱与南乳，蒸鸡蛋，所用调料为蒜蓉。胡椒与紫苏叶。湖南有款名肴叫子龙脱袍，它是以黄鳝为原料，调料使用了辣椒、香菜、姜、酱油、胡椒，还有紫苏叶。

【生物学特性】
1．生态条件：紫苏宜在温暖湿润的环境条件下生长。土壤以疏松、肥沃、排水良好的沙质壤土为宜，在干燥、瘠薄的沙土上生长不良，黏土地也不宜种植。
2．种子特性：种子寿命短，常温下贮藏期为1年，隔年种子不能作种子使用。故种子采收后宜在低温条件下保存。紫苏种子出苗要求气候温和、土壤湿润。种子发芽的适温为25℃左右，在温度与湿度适宜的条件下，3，-4天即可发芽。
3．生育特性：紫苏前期生长速度缓慢，4月下旬出苗者，至5月下旬株高仅5-20厘米，具3-6对叶片。6月以后气温高，光照强，生长旺盛。株高15-20厘米时，基部第一对叶片的叶腋间萌发幼芽，开始进入侧枝的生长。7月底以后陆续开花，从开花到种子成熟约需1个月。
  【栽培要点】
1．选地整地：育苗地和大田直播地，宜选择靠近水源，排灌方便，土壤疏松肥沃的沙质壤土地。播种前先进行耕翻，耙细整平，并加施适量的过磷酸钙和草木灰，做成1.2米宽高畦待播种。移栽地应选择阳光充足、土层深厚、疏松肥沃、排灌方便的地方。先耕翻20厘米左右深，再耙细整平，施腐熟厩肥或堆肥4  000千克，做成1.5-2米宽的高畦，作业道（步道）宽40厘米。
2．繁殖方法
(1)直播：一般于清明前后播种，采用条播或穴播。条播：在做好的畦上，按行距40厘米开成宽10厘米、深3厘米的浅沟，将种子均匀地播入沟内，覆土1-1.5厘米，稍加镇压，使种子与土壤紧密结合，每667平方米地用种子0.5千克左右。穴播：按行距25-30厘米，株距25厘米挖穴，播种后覆盖1层薄土，每667平方米用种子300克左右。
(2)育苗移栽：在整好的育苗畦上，按行距15-20厘米横向开浅沟，播前将种子拌火土灰，均匀地撒入沟内，每667平方米用种子1千克左右，播后覆盖1层薄土，以盖严种子为度，覆土后畦面盖1层塑料薄膜或稻草，待幼苗出土后将覆盖物揭去。苗高5厘米时进行间苗，保持株距3-5厘米，当苗高10-15厘米时，具有4对真叶时即可出圃定植。定植应选择阴天或晴天下午进行，起苗的前1天将苗床先浇透水，以便根部带土和不伤根。要随起随栽，在做好的畦床上按株行距25厘米×30厘米挖穴，穴径和深度各10厘米左右，穴内先施人适量的火土灰，与底土混拌均匀，然后每穴栽入壮苗2-3株，成品字形，覆土、浇水。每667平方米需种苗1万株左右。

春播，南北方播种时间差一个月，南方3月，北方4月中下旬。直播在畦内进行条播，按行距60厘米开沟深2-3厘米，把种子均匀撒入沟内，播后覆薄士。穴播：行距45厘米，株距25-30厘米穴播，浅覆土。播后立刻浇水，保持湿润，播种量每公顷15-18．75千克，直播省工，生长快，采收早，产量高。
在种子不足，水利条件不好，干旱地区采用此法。苗床应选择光照充足暖和的地方，施农家肥料，加适量的过磷酸钙或者草木灰。4月上旬畦内浇透水，待水渗下后播种，覆浅土2-3厘米，保持床面湿润，一周左右即出苗。苗齐后间过密的苗子，经常浇水除草，苗高3-4厘米，长出4对叶子时，麦收后选阴天或傍晚，栽在麦地里，栽植头一天，育苗地浇透水。
做移栽时，根完全的易成活，随拔随栽。株距30厘米，开沟深15厘米，把苗排好，覆土，浇水或稀薄人畜粪尿，1-2天后松土保墒。每公顷栽苗15万株左右，天气干旱2-3天浇一次水，以后减少浇水，进行蹲苗，使根部生长。