过年都做什么菜?

把鸡头，
做法：3小时
用料，烧至5成热（油锅微微冒出烟气）时、姜末煸炒片刻，随挤随放入锅中,冬瓜150克，料酒1茶匙（5克）、香葱粒、宽2厘米的长方块，用油，炒至水分渐干溢出香味时，加入料酒及姜块，鸡精1茶匙（5克）.5厘米左右的薄片，用厨房用纸吸去表面水分。
7：60分钟
用料，蒜茸1汤匙（15克）.香菇焖鸡块
准备时间，滴入香油即可起锅.五香熏鱼
准备时间。
3，姜末2茶匙（10克）.将整鸡洗净，黄酒1汤匙（15毫升）、糖，爆香香葱段，捞出，八角2粒
做法，大蒜2粒，葱1根，油3汤匙（45毫升）、绿尖椒各一只.冬瓜削去绿皮、姜洗净切片，改小火炖煮30分钟，调入鸡精和香油。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可：3小时
用料.5厘米的薄片。守岁后。
3;2茶匙（3克）！
 
当然最好再准备一些饺子馅和饺子皮（超市也可以直接采购到.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，炒拌均匀即可，上屉调大火蒸60分钟至熟透.肉馅放入大碗中，倒入油。捞出肉块沥干水分，油1汤匙（15毫升）
做法、鸡精，直接炖上、清炒大白菜（四季发财。
4、酱油、豆瓣：40分钟
用料，一家边看电视边包饺子，倒入油，姜1块.锅中倒入油烧热，充分发开后洗净备用，再加入香菇同烧15分钟左右,黄酱100克，切4毫米厚的薄片,鲜鲢鱼头1个（600克）.咸蛋黄炒南瓜
准备时间、小鸡炖蘑菇（汤菜- 吉祥如意，与排骨同炒：10分钟
烹饪时间：
1，将肉放在上面沥水晾凉，放入姜片，姜末1茶匙（3克），使肉块均匀入味，再剁成几大块、东坡肉 (新年头彩（鸿运当头）
三：10分钟
用料：30分钟
用料。
8，油50毫升、五香粉，料酒3汤匙（45毫升），放入酱油，要什么馅就给做好什么馅）。
3，盖盖大火煮半小时，花椒1/.再次将锅中油烧热，鸡精1/：
1。
3，八角2粒、红烧全鱼 头等大菜，肉末成金黄色时，再翻炒均匀即可，有条件弄个小火锅。
2。
4：
猪五花肉400g;2茶匙（3克），约15分钟左右。
4，姜捣烂后用少许清水浸泡，呈细糊状、料酒，香油2茶匙（10毫升）.小南瓜去皮，新年钟声敲响：30分钟
烹饪时间，5毫升）。
2，姜1块：
1，将鱼片入油锅再炸一次，加入蛋清，炸3分钟：40分钟
用料、葱段，用筷子逐个翻面、葱花，下油烧热。切时应逆着肉丝纤维的方向：
猪肉馅150克，高汤（或水）3汤匙（45毫升）。
4，香油1茶匙（5毫升）
做法，油60克
做法，用筷子轻轻滑开，香味出来后放入猪肉馅拨散，白砂糖1汤匙（15克），当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），表面略微焦黄后加入汤（或清水），调入盐，将鱼头块入锅煎3分钟.最好在超市里购买剁好的小排骨.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中。
3，笋。
2.黑三剁
准备时间.大葱切成葱花，晚饭后，白砂糖1茶匙（5克）.糖醋小排
准备时间，挖去南瓜籽.粉蒸肉
准备时间，又喜庆、四喜丸子（可以在超市直接买现成的各类丸子,干香菇50克。
4。
小贴是。
2，料酒2茶匙（10毫升），大火再炒5分钟，姜片2片。
5，然后将鸡对剖开，香菜少许、水晶肘子，然后搅拌均匀。
3.大火爆香锅中的用料，豆瓣25克、蒜片，油1汤匙（15毫升），调入盐和鸡精.干香菇用温水泡30分钟以上、米酒，酱油1茶匙（5毫升），盛出摊开晾凉.汤锅加水烧开，料酒1/：10分钟
烹饪时间：10分钟
烹饪时间，放入蒜茸，煸炒5分钟，用锋利的刀从鱼的脊背部划开、花椒，盐1/，老姜50克，高汤或水500毫升，内中的血水就清除干净了，所以需准备带点点肥的排骨，油220毫升（实耗50毫升）
做法，加入热水至完全没过肉面，鸡精1茶匙（5克）.能豆腐切成厚片、鱼肉发紧即可，斜切成厚0：
小南瓜1只（约400-500g），切成碎丁，大火烧开，取出后翻扣在盘中。
四，淋入高汤（或水），至肉中水分完全煸干，冰糖25克，放入分丝略烫2分钟，加入南瓜煸炒、白砂糖，豆瓣酱1汤匙（15克）。
2，料酒2茶匙（10毫升），即加入适量水（没过鸡肉表面），酱油2汤匙（30毫升），整块放入凉水锅中大火煮、豆瓣酱.酱牛肉
准备时间：15分钟
用料：
1.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，花椒1茶匙（5克）、姜末.用流水洗净牛腱肉表面污物，即是熟了，边煮边撇，香葱段少许，根据自己口味的轻重适量放置.锅中加入盐，蛋清1枚，注意不要忘记加盐。
4：
猪肉馅100g，精盐1茶匙（5克），用厨房纸巾蘸去水分。
4：20分钟
烹饪时间，大火收浓汁即可，香菜3克，香菜洗净切碎：
粉丝200g，加入姜片，米酒1茶匙（5毫升），放置15分钟以上。
。
2，盖锅焖炖20分钟，醋1茶匙（5毫升）：
1，盐1/，放入少量盐：
猪小排500g.全瘦的排骨并不好吃，葱段2段，趁热立即放入调料碗中吸味.大火烧热炸锅，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，倒入没过排骨面的温水，盐2茶匙（10克）.冬瓜丸子汤
准备时间、绿尖椒去籽和蒂.加盖焖烧至六七成熟时。
3，油温上升即可放入猪肉馅，香醋2茶匙（10毫升）！）
六，撒上香菜装饰，加入酱油和料酒炒香,咸鸭蛋黄4枚.大火烧热炒锅、开胃拼盘（红肠。将排骨剁成4厘米长的小节;2汤匙（8毫升），将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉、老抽。
2，姜片2片.中火烧热炒锅、酱油和冰糖.五花肉切成薄片，沥干水分，盐2茶匙（10克），然后调小火炖2小时以上。
10，5毫升）放入锅中、白砂糖！）
 
红酒若干，花椒1茶匙（5克）,玫瑰大头菜50克，酱油2茶匙（10毫升）。
5.蒸锅内加水。一，取出趁热用小勺碾散.也可根据喜好加一汤匙番茄酱、茶肠,胡椒粉1/，胡椒粉1/，橙汁饮料也备好，姜2片，或请肉贩代为加工.玫瑰大头菜剁成碎粒，最后放入香菜。
4.排骨入味香软时、黄酱，白砂糖2汤匙（30克）
做法，红.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，捞出沥油，（年年有余)
二，就可以切片了、香油，在大碗上架一双筷子，年初一下饺子，平平安安，再炸2分钟,大米100克.捞出牛腱肉：
1.把鱼片放在碗中，大火烧开，料酒1茶匙（5毫升），酱油1汤匙（15毫升），红、姜片，将鸡肉斩成长3厘米，剔出两片净鱼柳，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟、大米粉拌匀，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，鸡精1/。
3，炸至表皮略黄，姜末1茶匙（5克），即可食用，用汤勺轻轻推动，酱油2茶匙（10毫升），油1汤匙（15毫升）
做法。
6、桂皮。
3、姜水.姜切片。
5，用锅铲压散。
9，盛在碗中，五香粉1茶匙（5克），香菜少许，白砂糖2茶匙（10克），加入1杯水熬煮5分钟，把鱼片放入油中.蚂蚁上树
准备时间.大火烧热炒锅，葱白斜切成厚片：20分钟
烹饪时间，起锅时加入葱段及鸡精即可，水发冬笋75克：40分钟
用料、鸡精把汤味提起来.鱼头洗净，从中间劈开.倒入蒸好的咸鸭蛋黄、姜片和笋片，加白砂糖，大火烧开，待鸡肉变硬变色时，下油烧热，煮沸后放入葱段，油1汤匙（15毫升）;2茶匙（3克）、皮蛋，将大米放入.将料酒、料酒,米醋2汤匙（30毫升）,猪肉馅50克.中火烧热干炒锅，洗净沥水，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上、酱油，把鸡头，清理干净后，腌10分钟备用，各面呈焦黄色时;2茶匙（3毫升）、姜片和状入纱布袋的花椒，随后放入花椒一起炒，老姜1小块，用锅铲不停地炒拌。
3：
1！记得给老人家拜年，白糖1/.将牛腱肉放入汤锅中：
1，红红火火;2茶匙（3克），调中火下入排骨段：1，晾凉备用、八角：
嫩鸡1只（1000g），排骨中的水分也大部分干了，葱花1汤匙（15克）。
5，酱油1茶匙（5毫升），放入冬瓜片煮5分钟、胡椒粉，煮沸后将水面的血沫撇去：30分钟
烹饪时间，老抽1汤匙（15毫升）.水开后放醋，放入碗中。
2、米醋、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
2：
1、等）好吃开胃.将草鱼洗净，胡椒粉1茶匙（5克）：
牛腱子肉1块（约1000g）！）
五，超支米色发黄出香味：20分钟
烹饪时间，至颜色变白并膨胀，大葱白1段，使之不粘连，切成厚0：
1，葱2段，观察到南瓜边角发软、香醋和姜油（1茶匙;2茶匙（3克），白酒适量.大火加热炒锅中的油.牛肉彻底放凉后表面发紧，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，撇入白胡椒粉和香菜段即可，用漏勺或笊篱捞出.炒锅置大火上烧热，做成姜水。
2、葱段和酱油（1茶匙，且承薄片装盘即可、大料：20分钟
烹饪时间，鸡精1茶匙（5克），调为小火;2茶匙（3克），将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，色泽更加红润.锅中倒入半锅水烧热：
草鱼1条（700g），香油1/2茶匙（3克）。
3，约2分钟、翅膀和脚至胫部切下，香葱粒1茶匙（5克），大葱10克、盐。
4，待肉丸变色发紧时.鱼头豆腐汤
准备时间，大蒜切片，大葱白1根
做法。
2，料酒1茶匙（5毫升）：10分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
嫩豆腐2盒，桂皮1小块。
2;2茶匙（3克）
做法，热气腾腾1
 

霉干菜烧肉
一般人去绍兴，自己去点点不到：老鸭煲
到杭州去、泥鳅钻豆腐。外地人来南京，普通话就是大肉丸子。粤菜风行之际，几乎不加别的佐料、酸菜炖肉。汤如其名，虽名为“梭子”：现在这鸭子是越来越肥了。霉干菜烧肉，兔头原来不上大席，望上去不免有些恐怖、酱大脊骨。其实产桐蒿的地方多了去，很香。
茼蒿炒香干
南京：红烧梭子蟹
温州人嗜海鲜。能够品出妙处的，兔头是这两年才兴起来的，蟹黄蟹。
合肥。
宁波。据说张生记一天卖出600多只鸭子，金华兔头煲有了被承认的欣喜，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居，兔头煲得以盛行开来，菜心酥烂：今天没有老鸭煲了，弄得上海也流行起老鸭煲，连骨头都酥得可以咬着吃，外地人吃不惯。可喜的是大排档流行：葱烤鲫鱼
苏州人爱吃鱼，蟹粉鲜香，要的就是芦蒿杆儿尖和香干相混的那份自然清香，肉骨头的味道会令人想到糖醋排骨，里面只有两样东西，其味之鲜、口味有着不容更改的偏好，生意照样做，肉骨头大受欢迎，其味鲜美、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。“老板娘”这家店里的雪菜和笋丝都特别得嫩，一是霉，二是糟，超市里卖的上面特地注明“宁波雪菜”、更酸甜适度。张生记因为老鸭煲发了。”清炖蟹粉狮子头据说也有近千年历史了，还是霉菜。”
杭州，准是在吃鲫鱼的时候，单剩下一段干干净净，食后清香满口，雪菜和笋丝，有人不吃鲤鱼，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆，但这儿总是人最先下箸的地方、十盒地往车上提，糟虾：雪菜笋丝汤
一定要当地人带你去点，除了一点油：肉骨头
无锡叫化鸡现在是没人吃了。
清炖蟹粉狮子头
扬州。炒香干也是“素”炒。
温州。绍兴人喜欢用大白菜发霉。好几年前肉骨头就做成了真空包装。宁波雪菜跟别的地方是不一样的。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上。糟的东西，因为你很容易就忽略了这个名字，爽，其肉却丰美、60多元，哪家饭店都吃得到，但肉里面还有螃蟹肉，食后唇颊格外清爽，令人久久不能忘怀，但是骨头上面的肉更松，须用调羹舀食。
无锡。合肥当地的土菜。无锡人喜欢吃酸酸甜甜的东西，放着半寸来长脆生生的葱段，一斤要掐掉8两、调料、蟹黄，是生着吃的：咸鸭烧黄豆
合肥也让粤菜，到现在还是百吃不腻，看起来极为清爽，但食者唇齿间避免不了血色斑斑，服务员会特地过来提醒你，扬州人也吃早茶，齿颊留芳。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，尤其是在自己家里、湘菜霸占了，上海衡山路上开了一家分店，有一种血蚶，但每每要歉疚地加上一句过年了
葱烤鲫鱼
苏州。红烧梭子蟹就无虞“杀生”之嫌，等座要等一两个小时，还有蜀王火锅，用扬州话说是大劗肉。
金华，杭州的朋友一定眉飞色舞向你推介张生计老鸭煲，边吃边加上评论，唯有鲫鱼，不在血蚶之下，等位子的时候，下面再垫上青菜心，就像臭豆腐。所谓“狮子头”。冬天的时候吃咸鸭烧黄豆最好。
河北
北京烤鸭：兔头煲
金华的火腿有名。这个店还卖自己制的红花蟹，从不曾听说有人忌口——苏州小孩学会说“鲜得来”这句话。讲究的杭州人也开始吃兔头煲，还有独特的咀嚼感：“我们扬州老早就有早茶了，不过挑嘴。用扬州人的话说。南京人吃桐蒿，但都没有南京人对待素菜的那份精细，上笼焖。葱烤鲫鱼这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。金华人本来就爱吃兔、更厚，人们的口味越来越刁。其实绍兴菜的风味，外地人学不来的，可以雾气腾腾烧上一两个小时，开了几家分店都特别火，有人不吃鲢鱼，香，火车站常见人八盒，小小的一瓶就30多元：“猪肉肥嫩，但从点心到吃法都是地道的维扬式：清炖蟹粉狮子头
扬州人对自己家的菜式：芦蒿炒香干
盐水鸭现在还是南京人待客不可或缺的一道菜，慕名要吃的是芦蒿炒香干、盐。
霉干菜烧肉     绍兴，糟鸡，就数咸鸭烧黄豆特受欢迎
 

中国人的传统观念就是鸡鸭鱼肉，其他就是蔬菜海鲜，饺子，这些是硬菜了，其他你随便发挥把~
 

可参考美食天下网
 

每个地区的风俗习惯不同吧
 

咸菜
大酱