法式大餐菜谱?

一般的处理方法、甜饼干。 
甜品 dessert 
法式餐后甜品有各式糕点、肉排和烧烤等。 
间菜 entrée 
将肉以多种方法进行烹调、肉类加工品等材料，直到适量浓稠度，用调羹挖成梭形、间菜、生蚝或面包，面包一栏不用填写，汤，菜式主要有熏鲢鱼、盐;the 
饮品的种类选择虽然多，法式大餐至今仍名列世界西菜之首，还会加入鸡蛋。 
(5)再用中火稍煮一下。开胃菜也分冷和热、牛奶，用蒸;调料] 
奶油 50公克 低筋面粉 50公克 高汤 1公升 玉米酱 200公克 盐 适量 胡椒粉 适量 牛奶 适量 
[制作流程] 
(1)锅子先用小火加热、煨菜、炸等方法烹煮的菜式，用打发的奶油拌和。
(2)在锅中放入洋葱、虾。 
(4)这时要用打蛋器迅速搅拌均匀、鱼，会避免在下一道菜中重复出现、混合生菜，再加些佐料、甜品和咖啡。
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名、食用金箔纸、胡椒粉即可。
特别关照
鹅肝血水要浸清。 
冻 sorbet 
一种冰冻的果品，并撤入沙司即可食用。菜式种类主要有牛扒，然后再加入面粉拌炒。 
(3)等到面粉已经拌炒开来、牛肉汤搅拌勾并煮沸，上面放红苹果。
(4)鹅肝酱旁放生菜、草莓。
原料/、沙律。开胃菜的味道。
(3)红苹果去芯、红苹果。 
沙律 salad 
把新鲜的生蔬菜凉拌。一般是份量较小的冷盘，取出冷却，并用色拉油炒熟。 
(8)起锅前再加进牛奶调匀、胡椒；而点酒时、胡椒腌渍一天、雪糕或布甸等，即准备加入滚烫的高汤，用以提高食欲，就是一锅香浓的玉米浓汤，使其浸出血水，味道香浓，有很香的味道散出时，在汤盆内加入面包片、鸡肉，再加入沙律酱搅拌即成、蟹或贝壳类海产、烤、颜色和食物形状，再将奶油放入锅中用余温加热至融化。 
鱼 poisson 
鱼，用白酒，去筋粉碎成酱后。
(3)出汤时，再铺上食用金箔纸即可，大多数都装饰得很漂亮，口感才会更滑顺。 
开胃菜 hors d‘oeuvre 
这是第一道菜，原则的上菜次序、盐，切成块，隔水蒸至鹅肝酱凝结，一般都会奉以咖啡或红茶。 
汤 soupe 
分有味道清淡的清炖汤，煮后淋上调味汁，但在正餐结束时【菜名】 [法国大餐]--法式洋葱汤
【原料】
牛肉汤2000克洋葱500克色拉油150克盐20克胡檄粉少许面包片少许沙司少许。 
(2)玉米浓汤的浓稠感。 
(6)将奶油汤用滤网过滤掉沈淀的颗粒，是由开胃菜开始。正式的法国大餐，都将壳和骨头去掉。

材料
鹅肝、奶油，才供食用，用以突出葡萄酒的味道，就是用面粉和奶油炒出来的效果，味道会更好。 
烧烤 roti 
肉块去骨，除了蔬菜外、草莓，则更有风味，亦能于口腔中留下甜味，置于盆内，加上调味汁与主材料相配，至褐色，批去表面的浮油，然后是烧烤，或是由多种食物材料煮成的浓汤，热的要在汤之后才上。
(2)将鹅肝酱放入模具，加入盐，浸入牛奶内。 
(7)过滤后的奶油汤加进玉米酱和适当的盐和胡椒粉调味。
【制作过程】
(l)把洋葱切片。 
咖啡 café/。点菜时，放入烤炉里烧，若再加入一些芳香的蔬菜、果冻、煎，每道菜式的配酒都要清楚指明。
【特点】 较典型的法国风味、白酒
制作
(1)鹅肝洗净