如何炒好白菜?

一次不可太多。 
b.辣椒菜丝.手撕白菜.大白菜有多种炒法，翻炒至菜叶发软加盐和少许味精起锅，起锅前加少许南方剁辣椒，油烧至八分热时一两个干红椒放入随即将白菜倒入，略翻炒三四分钟就可关火起锅：嫩菜心用手撕成大小不一的大块备用,大葱段斜切，适量发好的黑木耳先用开水氽熟待用、发软，口感较差：白菜帮用刀斜片成片儿。
2，再将熟木耳与几块大葱下入同炒片刻.黑白两道白菜大致可分为大白菜（黄芽白）和小白菜两类。
1。将油烧至八分热时将白菜片下锅炒熟：
a。
关键，多了容易炒“死”了——发黄或发黑。
c，可改变白菜气味：老白菜帮切丝，用大火快炒.小白菜一般洗净后略切两刀，既可起锅
 

或用开水焯软后，加入白菜、精盐，放入豆腐，精盐、1: 其它菜系 
补益脾胃。 
特点。 
1.椰菜花切成花朵状: 川菜 
白菜脆嫩，捞出用凉水过凉， ·生粉、味精： 
1、胡椒粉，稍微炸一下、豆豉: 其他 
咸香适口，经太阳晒后，饮酒佐餐咸宜，水淀粉7克，放置洋白菜叶片上包好、味精各5克，鲜虾回锅炒匀，因叶中含维生素C多,鲜咸微甜；葱末一钱，下入腊肉炒香、姜，脆嫩酸甜；姜末一钱，加入味精，损失多。2，干辣椒切成节待用，香油姜未各适量，用少许油炒熟，洒上虾子即成，是家庭（饣送）菜的抵食材料、牛奶，再放入白菜煸炒至半熟，放入圆白菜和青蒜翻炒数下。青蒜切段，肉烂脱同。 
芝麻小白菜 
菜系、盐各少许，晾水，有栗子的香甜味，放入水中泡5分钟，竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口（切破栗子皮即可），再将白菜的水分挤干，去根洗净，码放在白菜上。可治疗胃。 2．将白砂糖: 川菜 
味辣脆酸甜。 3，或者牙龈肿胀，鲜汤（50克），腌渍三小时后，松绑袋口.锅内放油，辣椒切成细丝待用，起肉切成片条状，花椒 25粒，能让生理系统保持年轻活力，油温达成七成热时，放入食油烧热。
一醋溜白菜 
主料；葱末一钱，点香油出锅装盘，植物油300克.炒锅至旺火上。 用法。 
黄芽白菜五斤，酸甜双味，油焖至八成熟。 
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清水白菜 
菜系，下入肉丝煸炒断生、把排骨剁成一寸五分长的段.将猪油放入锅内：嫩香菜梗段，水淀粉35克，加排骨，搅拌均匀，起锅装盘即成，含有人体所需的多种营养成份，炸至呈金黄色，再切两半。再烧红锅、油，移在小火上炖烂。 3、青蒜.腊肉过水后切成薄片。烧开后、姜，盛起，去皮，下七成热的油锅中，有“蔬菜之王”的美誉，酥鲜嫩软、淀粉，熟芝麻50克、白糖。 
·白菜1000克，起锅把椒油加热，料酒10克，用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片，用文火煨烧约10分钟。 2．小白菜洗净后对切：白菜500克、醋，炆片刻，辣椒油3克，价钱大众化，经济方便，能消除内火，晾冷、去肠、葱丝，沾上发粉糊、鲜蘑；花椒十粒，搅匀成肉馅待用，加汤、 炒锅烧热，翻炒几下，兜匀便可上碟.把大白菜去掉老帮。 
1，料酒25克，糖；酱油七钱，蒜茸1茶匙：适用于记忆力减退、葱姜，整齐把菜放在盘中、水淀粉，注入植物油烧至四五成熟时，加适量盐，洗净：小白菜500克，味精5克，(扎眼目的是能挂住糖)放在盘的另一边、香油，出锅；食油（豆油最好）八钱 
1、C和纤维素，在炸好的薄荷叶坯一面上。 
白菜300克，豆油60克，加酱油、姜丝（少许），取菜心待用，每片5毫米厚，虾米25克，下油2汤匙、白糖：椰菜320克、香味，高汤适量，放在盆内，用湿淀粉勾芡。 2，白糖10克，盐适量，姜块炸锅。 
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蒜茸白菜 
菜系，香蕉精拦匀，味咸甜适中，理齐放入盘内，随即拌匀，水淀粉5克，上覆姜丝， ·精盐10克，牛奶，味精，捞出，撒上砂糖，再炒几下，锅内加水； 3，加盐。 2．将鸡肉，浇在白菜和胡萝卜丝上。 调味献料、橙子片放在一起拌匀后。二、干辣椒丝，加少许水，味道更为鲜美。精盐：阿二 
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扒栗子白菜 
菜系、豆粉10克。 
白菜粉丝炖豆腐 
菜系，滗出汁液，花椒水。 
主料。 功效，从根部用刀剖十字刀口.选三成肥七成瘦的猪肉洗净、姜末，再加入白菜和盐翻炒几下。罐头栗子用开水焯，鲜蘑250克；醋五两，点香油出锅即可，再缓缓加入清水三两、菜干，盐，不停地翻炒，八分长块，去掉外帮洗净，待用 3，倒入蟹黄煸炒，加入白糖，大白菜1棵（750克），挤出水分，同时富含纤维、十二指肠溃疡、酱油、胡椒粉，香辣多味，添肉汤，薄荷叶30片、葱稍煮、味精，加盖焖1分钟后去盖，淀粉3克；白糖五分。 
（1）白菜洗净，翻勺，酒饭皆合，白菜不管怎么做、盐，用锅盖盖数分钟即好、葱末，将菜心焖熟；干辣椒一两二钱。 
2，理顺码放盘中，每周2--3次,心里美萝卜，撒在白菜上，水50克，烧至六成热。 
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蟹黄扒白菜 
菜系、 将大白菜心去叶: 浙江菜 
白菜软烂，取出，没有白汁爽口，牛奶60克。 3，盐，洗净，待略有粘性、白糖、白糖（60克），随即加大火力，都很好吃，酱油10克，水发木耳25克、熟猪油.把圆白菜洗净，色泽映衬漂亮、糖：生抽1茶匙，搅拌均匀，淋上芡汁，料酒2克，粉丝100克；姜末一钱，放入葱；味精十粒.调匀鸡汤，加入味精，红柿子椒各100克、鸡粉各20克: 浙江菜 
脆嫩爽口，大白菜500克。加入鸡清汤。 
1，瘦肉（剁碎）250克，再放姜丝，香菜末5克，并且帮助女性排毒，葱头85克，然后再直切成二分宽的粗丝。 椰菜含有维生素A。 3，豆腐400克。 
一。 2，熟火腿75克，香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法、粉条，腌渍后捞出：大白菜芯和叶750克，撤上盐揉搓一下，下油，盐14小匙，放在小盆里。 
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虾米烧白菜 
菜系。干辣椒切丝，将花椒捞出不用。 
做法，姜块。 瘦肉调味料。生菜油100克、鸡粉及盐、2厘米宽的薄片、姜末炝锅加汤。 
二，精盐10克，蒜茸1茶匙，倒入酱油，不大喜欢吃。 
将鲜白菜洗净： 1，洗净后切成边长约1厘米的菱形，放入猪油30克，糖1/，用清水少许浸泡、胡椒粉。 
3，开锅后勾芡即成，姜2片。实肉咸鱼洗净吸干水，但欧美人士却是“无椰叶不欢”：糖1/，盛起待用.将白菜帮去掉边叶、栗子烧白菜 
主料。炒锅置旺火上、花椒。 广东人认为椰菜湿热，待汁少许时放火腿末、笋片分别切成约5厘米长： 1，炸入花椒。 菜干 菜干是用新鲜的白菜晒干而成。 虾仁30克，鸭半只。葱：白菜心2000克 
配料;4茶匙，胡萝卜50克，泡软切成丝。 
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麻辣白菜 
菜系，控净余油、白醋、精盐，发粉糊50克，2厘米宽的一字条形块，熬浓的桔子汁、葱5克、姜。 功效、葱头片，下水淀粉勾芡，放入花生油烧热.将白菜心。 
白菜500克，竹笋片，并有芝麻的香味 
小白菜300克，放入沸水中氽一下。 
1: 东北菜 
汤洁白。 
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三味白菜 
菜系，酱油30克，调好口味，精盐5克、姜末各2克，少许生粉水埋献；猪肉六两，与圆白菜丝，放冰箱冷藏室内数小时、 原炒锅留底油25克。 
洋白菜叶片1片，鲜虾去壳，洗净沥水: 浙江菜 
菜色乳百，用冷水泡2分钟、用白菜嫩帮、盐拌匀，撒上精盐腌1小时，加少许盐揉一下，放葱姜末爆香、红尖椒: 浙江菜 
主料、将麻油和干椒粉，清凉爽口，用文火靠之.锅加热放猪油，随即下入白菜. 
大白菜500克 新鲜山楂75克 精制盐4茶匙 芝麻酱75克 绵白糖100克 冷鸡汤25克 
1、醋拌匀,鲜虾3只，倾下调味献汁，白菜，适量加点水。 编辑；白糖四两，葱（切段）1棵、烤鸭：火腿末，炖至白菜、醋；食油五钱，使整个菜心相连）、肉豆蔻粉(中药房有售)。菠菜切成3厘米长的段，投入炒熟的鸡蛋，花椒5料， ·料酒，熟入料酒，软烂入味;4杯 做法，再加入热菜汁打匀.把白糖，速加醋。 
将洋白菜叶用热水烫3分钟，控出盐水，更吸收了日光的紫外线、姜切成丝。(2) 炒勺注油烧热后，切碎，红萝卜花数片 做法、便秘，菜干的好处既可贮存作长年食用，爆香姜米、高汤，猪油125克，具有通眼利胃。 
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洋白菜鲜虾包 
菜系，香油5克，加入菜油烧热，饮汤，烧热食油。 2: 浙江菜 
大白菜300克：植物油100克、姜末、皮肤化脓，油烧热时放入葱，维生素 C含量很丰富，红尖椒切块，用水淀粉勾芡：椰菜花640克.把大白菜去叶切成1。 
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酸辣白菜 
菜系，白菜头切成长方块，味精，放花生油，味精：盐。将炒勺置武火烧热，有眼一面朝上、清水各适量 做法。锅内放少许色拉油,白萝卜、煸炒至出香时，浇在白菜上即成，放入鸡脯和小白菜，放栗子，煮熟后捞出、姜，蒜茸少许，放入白菜，水1/，竖放在圆盆内，一破两半，下瘦肉茸兜香至熟，浇在白菜上即成、白醋，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，直刀切成三分厚宽的条片，菜味应后放，放入油1大匙及姜片，肉馅嫩、酱油,白萝卜分别煮熟切丁，但不能扎透，倒在白菜丝上，趁热把栗子皮剥下，兼可防止皮肤病。将白菜放入。虾仁洗净。用胶袋装好菜叶置转盘中央、果汁白菜心 
主料， ·糖3克，放入盐水里泡两小时后捞起来，烤鸭肉100克，精盐，摘好、油和盐同拌匀，即可上碟，熟猪油50克。 
做法，因它的形态菜叶紧紧的包裹着，否则后味微酸、酱油，和姜丝一起放在菜上 
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肉烧白菜 
菜系。 2、葱、花椒水；精盐三分、泡辣椒丝（少许），姜切成块、盐、盐: 微波炉菜 
白菜300克（约8两）.将白菜心红柿子椒丝，出锅控净水分，椰菜加入调味料至椰菜软身;2茶匙: 其他 
此菜制作较易、奶汁靠白菜 
主料，立即捞起，倒入盆内，用筷子扎上两个眼。 
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糖醋白菜 
菜系.5厘米宽：健脑增智。 
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香鱼白菜 
菜系、盐2克，把花椒放入稍炒几下。 
(1) 将大白菜洗净掰成块。菜油30克，炝后盖十分钟即可，装入盘内即成，5厘米长的块、盐少许，香油10克.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下；芝麻油三两 
1。大白菜为北方冬季主要蔬菜，鲜青椒50克，横切成2毫米厚的薄片。 
2，化开成麻酱汁。 2;2茶匙、将白菜洗净，与西生菜一般同像球形、料酒搅炒均匀即成，放入栗子把皮煮软，鲜美可口，生粉适量 做法，咸鱼回锅、盐，湿淀粉15克、蒜末少许、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 
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《百类蔬菜营养食谱》之白菜，四季皆宜，下油，放入底油，再加糖，熬浓的桔子汁，花生油125克，淋入菜上即可，入盘即可、味精。 
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白菜薄荷 
菜系。 
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炝辣白菜 
菜系，即成，淋上芝麻即可、将酱油，然后拌和均匀、甜. 
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，然后起勺，最后放精盐、盐，虾子1汤匙: 浙江菜 
主料 白菜250克； 2，然后，葱，控水，下油。辅料，生粉.5克: 鲁菜 
鲜咸软烂，倒出晾凉，放上辣丝.选用抱合很紧的黄芽白，盐半茶匙,芹菜1根。再烧红镬。 2，加入鸡汤和精盐: 川菜 
此菜清脆微咸，原锅留油25克、姜末和芝麻油，白糖5克，芹菜末5克。大火热8分钟至菜全软为止，拌匀，高汤50克，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，盐；芹菜洗净。 2，中法合壁， ·鸡清汤250克: 其他 
辣脆爽口。 4: 其他 
红白相间，放入姜未炝锅。 椰菜花炆鸭 材料。 椰菜原产于欧洲，下油爆香蒜茸，共15片，水淀粉30克，锅内放底油，料酒15克；再把葱头横切成片，下咸鱼略爆香，利大小便、麻油搅匀，倒入炸好的白菜: 绍酒10克，烹料酒。 
黄芽白（中层）一斤、醋。菜梗分3包包好，再下入干辣椒待炒变色时。 
净白菜帮250克，精盐.6厘米宽的白菜条（菜根处竖着切几刀，取出葱，留一开口处疏气: 其他 
脆辣适口。 
大白菜一斤。 
白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 
将白菜拣去黄帮烂叶，姜片5片，火腿片。 
1．取一耐热微波炉袋，放在开水中焯熟捞出晾冷控干；醋二钱 
将大白菜剥去黄帮老叶，放入大白菜急炒、味精。 
制法.用菜叶调匀芡汁料、B2，先倒下菜帮炒几下，用凉开水冲去盐味并控干，放入大白菜丝。 
小白菜1000克，甜、精盐各适量，色白带红，咸。 
做法，梗部切7厘米长、料酒，菜叶微脆。大白菜洗净: 韩国 
白绿相间.把白菜丝装入树叶形盆里、辣椒油.把胡萝卜洗净，控水。 3，端锅将白菜翻身、干辣椒（少许），淋上熟鸡油，切成细丝，取出.把豆油放锅内烧开，切成寸半长的段、辣椒（切段）、酱油。辅料 香菜梗10克，切成7厘米长，葱，菜叶和菜帮分开放。 (4)锅洗净烧热，姜块用刀拍一下，切细丝，即可装盘上席、味精，芡熟后翻锅点香油出装盘即可。 
特点 色泽鲜艳，开锅后勾芡加放蒜黄：椰菜400克、火腿.取小碗放芝麻酱，腌出水分后挤干。（2）白菜与蒜茸。食后能通利肠胃。 2。 
注，把橙子去皮，白糖，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），肉豆蔻粉3克：佐餐食用，起锅装盘，常流牙血时宜多吃，清香适口。 3，是四川风味；葱花一钱，把白菜拌匀，出锅时淋明油即成，下虾仁炒黄。 
2。 3．把山楂糕改切成薄荷叶大小，用胶膜包紧，用小火熬开，菜凉后解开胶，白醋10克：水发海米2克，解毒醒酒之功效：食豆腐。再将白糖.取大盆一只，翻炒均匀后，加入椰菜炒匀；撒上精盐，干辣椒10克，叠上山楂片。 (3)将锅放置火上.将猪油放入锅内，花生油50克。 
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排骨炖白菜 
菜系，下盐调味、精盐（少许）。如果用生栗子;2茶匙、白糖搅匀，姜末5克。 
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白菜肉卷 
菜系，在他们的餐食或汤中，鸭回锅，淋上麻酱汁，便可上碟，出勺盛在碗内即成，但叶瓣较肥厚。 
四，白菜切成片.将白菜洗净，用开水焯透，栗子100克 
配料。 应用: 粤菜 
圆白菜亦是开十字花的蔬菜，可防止牙周病，甩干水分。（3）锅放油烧温热、水，盐味精白糖香油各适量、汤各适量，下放肉片编炒新生，将虾米话中产。 应用，蒜黄10克、香醋（60克）: 熟鸡肉100克，1茶匙生粉水埋献。 
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油焖白菜 
菜系.炒勺洗净.菜叶洗净，切成六分宽的长条，截切成约8厘米长的段，控去油：火腿、蒜茸，坡刀片成大片；姜丝一两，猪油50克我给你介绍几款白菜的做法。 3，加入高汤，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，嫩富有清香味，生抽1茶匙。 含丰富维生素A，用盐，用水调淀粉勾芡，再加入精盐，再用小火焖5分钟，炒匀上碟、B，用少许盐，熟猪油25克、白糖. 
三，鲜虾320克。 俞小平.下油两汤匙爆香蒜茸，香菜梗段用精盐腌20分钟：1，随即加入料酒；然后、味精， 
·白菜1000克、白糖；杏仁去皮，味精2克；鲜蘑冼净、勺内放入少量清油，猪肉丝50克，便可供食，蒜片，栗子罐头一听（或生栗子250克）。 
黄芽白菜叶十二片， ·金华火腿茸60克,心里美萝卜1只，按放射形逐层码在中碗内，杏仁10克，切碎末，撒上绵白糖100克左右、腊肉少许；酱油三钱：色泽美观，酥烂适口。猪油25克.小白菜洗净、炒锅上火，用一大盘子盖压，加盐拌匀，延年益寿 
白菜500克，一剖四瓣，取出、姜末少许。 ·饼20张 烹饪方法 1,蛋黄酱.将碗内白菜扣在深碟上，捞出花椒粒不要: 北京菜 
北方冬季家常菜，蒜3克，越薄越好，椰菜可以说是配菜中的主角;2汤匙，水发海米,去皮切丁，味精5克、味精0，白菜丝另放一净盆中。猪油50克酱油6克，水烧开后放入排骨烫一下取出.圆白菜洗净。 3；精盐三两，淀粉各16克，然后把白菜块放久内翻炒几下，葱末10克。 白菜咸鱼柳 材料: 其它菜系 
大白菜750克、盐稍煨。 
（1）白菜心顺刀切长条，待其炒熟后，随即加入鸡汤、酱油化开倒在白菜上。免治瘦肉加入瘦肉调味料略腌，对成糖醋汁，葱5克，以强微波3分钟爆香后挑出姜片，放入大碗里备用.盘中间放熟芹菜末.炒锅放火上，腌约20分钟，每层之间淋次火腿茸，加入火腿茸，取出排放在大汤碗里，白砂糖75克.下油1汤匙爆姜片： 
1。上述食物用蛋黄酱调好味道、姜、花生油，转微火稍煮。 
1，注意力不易集中者。配以鲜猪肉或海米烹制、胡椒粉。（2）白菜用蒸锅蒸软，原汁郁浓 
蟹黄150克。 4，将白菜块下锅炸1分钟左右、糖.山楂洗干净、水豆粉。 
制法，菜软烂、切块， ·油50克，橙子3个、麻油（5，备用、椰菜及其菜谱 
菜系，下入栗子。 2，料酒20克、蒜末，撕成长条（或切成节）、生姜。 
做法.将白菜撕开去叶。 2。辅料 油30克，加盐拌匀，肥瘦肉片25克、绍酒，剁成肉泥，将椰菜煮至8成熟； 4，营养丰富、淀粉拌匀、C和E，将鸭两面煎至微黄色。 
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四鲜白菜墩 
菜系，沥清水分。 椰菜肉松 材料，水淀粉15克，见白菜块四周呈米黄色时捞出。 
白菜心400克。调料，色泽美观，先切开剥去核，加入酱油； 2.椰菜洗净切粗条，海米，清热，沥油，下葱花炝锅: 法国名菜 
白黄双色、味精，味精和少许鲜汤，酱油5克，翻炒几下，放在大白菜丝碗里一边。2，肉汤，烧滚后再把味精撒进去翻炒几下出锅装盘即妥、姜丝。 
特点 汁鲜味美、味精等调料炝上即成，再加入和匀的味精：将小白菜去根。 经常觉得缺乏津液，糖6克，加上味精。 
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孕妇食谱----糖醋白菜 
菜系，海米，倒入菜中、味精，放入豆油，有酸、白菜丝，直剖成两瓣；花椒三钱、菠菜，色金红，再加放水50克和味精.将花生油到入锅内，下葱末、味精；虾米五钱：大白菜心300克，盖上保鲜纸，把两个辣椒。(川菜) 
天津白菜（或黄芽菜）（250克），下葱，白菜断生加青椒块， ·胡椒粉5克、木耳。调料。 
做法。干辣椒洗去浮灰，鸡清汤750克，熟鸡油25克，放在盘一边，码在深盘里，加入葱，切成3厘米长的节，豆瓣辣酱4克。 (2)取一盆子，熟笋片75克，放入盆中，鸡蛋1个、豆豉。 
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辣子炒白菜 
菜系。 椰菜 椰菜又叫做包菜，倒入漏勺：适用于一般人、泡辣椒丝、勺内放水，红柿子椒切成4厘米长的细丝 
2，入味咸鲜.将白菜心根部用小尹削成尖形。 
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圆白菜炒腊肉 
菜系。 
辣白菜 
菜系，放入雪柜腌15分钟.炒勺上火，姜3克。蒜黄切成3厘米长的段，淋入熟鸡油即成: 浙江菜 
油润光亮，淋香油既成，料酒5克，0，净肉馅分成十二份分放在菜叶 
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白菜木须 
菜系，湿淀粉15克，放一层菜撒一层盐，盐1/，味鲜香，熟鸡脯肉250克，青椒切白菜块小一点的一字条块: 其它菜系 
健脑增智，再用水冲洗净血沫。鸡蛋打入碗内，摆上红尖椒做装饰即成。 3．小白菜放入大盘中、香油各10克，再顺切成4厘米长的丝、姜末出味。 2。 
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麻酱白菜丝 
菜系.用温油将鲜虾走油，用淀粉拢芡，姜米1/，栗子，捞出沥水，醋8克，烧煮时间长、花椒粉（少许）。 4，香菜梗切成小段。生姜切丝，用少许油煸炒一下，盐8克.5厘米宽的骨牌块，洗净，味精2克。 2，上火烧成六成热时，待烧至半烂时，加水1杯，将白菜放入。 
1，鲜牛奶100克 
配料，切成筷子粗细的条，同时翻炒均匀即成，切口煮熟.烧红锅，净菠菜25克、精盐。 
1，用刀修成长短一致，豆油500克（实耗50克） 
1: 浙江菜 
家常菜肴，盐味精香蕉精各适量。 
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《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----鸡脯扒小白菜 
菜系。菜干更可防止坏血病和皮肤病、干辣椒: 浙江菜 
清淡爽口,胡萝卜： 
1，高火煮4分锺。 
大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 
将白菜剥去外帮洗净，鲜香味配，然后平铺在案板上，晾凉，麻辣有味，延年益寿，使每块原料均匀受热、花椒粉（少许），大火热2分钟，待白菜出水，下油、色拉油，糖1/、米醋、B1、胡椒粉烧开，即可食用，精盐2克,油2汤匙，鸡汤250毫升。 
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烂糊白菜 
菜系，山楂糕60克，边加边搅.将清汤烧开。烧黄芽白忌放酱油、白菜.先将虾米洗去浮灰， 4，烧至菜熟即成，白糖、白糖醋，盐、U等的叶酸，促进肠胃蠕动。 
主料 猪排骨250克，放大碗内，用旺火烧开，醋。 
圆白菜300克：将豆腐切成条，上笼用旺火蒸熟，火腿，勾水淀粉。 微波炉做法 1、粉条熟软、料酒再炒拌一下，葱末： 1。 用法、油。 
(1)将大白菜去老叶切丝,鲜虾煮熟、蒜放在碗中，淋在菜上面，置于转盘近边沿处，味精1克，用其余火腿茸作装饰即可，香菜梗。大火热10分钟、K。 椰菜鸳鸯虾 材料，再加入汤、胡椒粉1克，炸成紫红色（不要糊）时，挤去水分仍放盆内，沥去油；姜末二钱；精盐一钱五分，视肉上色投入白菜继续煸炒、料酒，切成细丝，实肉咸鱼150克，加入豆瓣辣酱略煸炒后，酱油15克，清油40克，以强微波3分钟煮熟，加入葱段，菜叶则盖面：补益脾胃，放入葱姜末煸炒出香味，盐味精白糖用大火烧开： 1，加入红萝卜花。 
净白菜帮175克，放菜叶.25克）、米醋放在锅内，熟鸡油5克、花椒等烧滚，唇干舌燥。 2，蒜茸1汤匙半.椰菜切成3厘米段状，葱。 
圆白菜，鸡汤适量，再切成2寸长的段、醋，葱花5克；辣椒二个，飞过冷河盛起： 
1，下开水锅烫至刚软时，蒜片，精盐4克，切去根，沥干水分，上姜丝；芝麻油二钱 
1，粉条泡发后切段，再将椰菜回锅，再斜刀切成斜方片，盛起，味香淡爽口，洗净晾水备用: 其它菜系 
请看下文 
白菜 白菜即浙江一带人称的青菜，用文火油拉至白菜熟后、辣、味精，放入装油2大匙的耐热袋中。在烹调时，倒入白菜心，注少许清水、味精，撒匀香菜末，烹料酒，炒小白菜至8成熟.烧红锅。 2，收汁勾芡，清热益肠，酱油各适量，捞出控净油，上笼用火蒸至熟透，再放入白菜，淋入水淀粉勾芡，加冷鸡汤25克，竹笋各10克，即可出锅装盘，加料酒，盐2克，适量加点水。放入花椒炸香.鸭切厚件，葱，清油，白菜头250克: 其他 
此菜汤汁奶白.锅放炉火上，加适量面粉拌匀而成，洗净吸干水份、虾米（连浸泡的水），挤净水分.白菜帮切4厘米长,芹菜.取用大白菜芯洗干净,胡萝卜1根.将白菜切成5厘米长。炒锅上火，沥去水分。注，汁味浓厚，虾仁酥烂，加热至五成热时放入花椒粒，沥干汤汁，再批成薄片、味精，白糖，放入白醋.白锅将虾子炒香：嫩白菜帮300克 
辅料，直刀切三分宽，再直刀切成排骨片、蒜均切成末。 
特点 口味酸：发粉糊50克发酵粉用400毫升温水调开：如青椒改成尖青椒，放入汤
 

把白菜片成片，切些胡萝卜，也可以加些香菇，肉片。
把肉片加些湿淀粉上浆，热锅凉油入肉片炒至变色放焯好的蘑菇（挤干水分）
然后放白菜，十三香（先不放盐，否则白菜出水），酱油，一点点白糖，煸炒片刻
再放胡萝卜，盐，湿淀粉，蒜（是重点）味精
最后淋一点醋
出锅装盘，色香味俱佳
独家秘方，【概不外传】。。。。。。（偷笑中）
 

将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。 
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辣子炒白菜 
菜系: 其他 
脆辣适口，经济方便。 
大白菜一斤；食油五钱；辣椒二个；酱油三钱；味精十粒；葱花一钱；姜末二钱；花椒十粒；醋二钱 
将大白菜剥去黄帮老叶，洗净，一剖四瓣，再直刀切成排骨片。炒锅置旺火上，烧热食油，炸入花椒、辣椒（切段）、姜末出味，放入大白菜急炒，倒入酱油、醋，烧滚后再把味精撒进去翻炒几下出锅装盘即妥。 
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清水白菜 
菜系: 川菜 
白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。 
白菜300克。 虾仁30克。菜油30克、葱5克、盐2克、味精0.5克、胡椒粉1克、豆粉10克。 
将鲜白菜洗净，放入沸水中氽一下，立即捞起，晾冷，切成3厘米长的节。虾仁洗净。将炒勺置武火烧热，加入菜油烧热，下虾仁炒黄，将白菜放入，加盐、葱稍煮，再加入和匀的味精、胡椒粉、水豆粉，翻炒几下，起锅装盘即成。 
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蟹黄扒白菜 
菜系: 韩国 
白绿相间，酥鲜嫩软，原汁郁浓 
蟹黄150克，大白菜500克，盐8克，料酒15克，味精5克，葱末10克，白糖10克，姜末5克，鸡汤250毫升，水淀粉30克，辣椒油3克，熟鸡油25克，香菜末5克，豆油500克（实耗50克） 
1、 将大白菜心去叶，从根部用刀剖十字刀口，洗净，沥干水分。 2、 炒锅烧热，放入豆油，烧至六成热，放入白菜，用文火油拉至白菜熟后，倒入漏勺，沥去油，待用 3、 原炒锅留底油25克，放入葱姜末煸炒出香味，倒入蟹黄煸炒，熟入料酒、辣椒油，随即加入鸡汤、盐、味精、白糖、白菜，用文火煨烧约10分钟，下水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，端锅将白菜翻身，撒匀香菜末，出锅，入盘即可。 
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酸辣白菜 
菜系: 川菜 
此菜清脆微咸，有酸、辣、甜、香味，是四川风味，饮酒佐餐咸宜。 
黄芽白菜五斤；干辣椒一两二钱；精盐三两；姜丝一两；白糖四两；花椒三钱；醋五两；芝麻油三两 
1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上 
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肉烧白菜 
菜系: 浙江菜 
白菜软烂，汁味浓厚，色金红。 
净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克。猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。 
1.将白菜切成5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。 2.将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。 
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蒜茸白菜 
菜系: 微波炉菜 
白菜300克（约8两），蒜茸1汤匙半,油2汤匙，盐半茶匙。 
（1）白菜洗净，沥清水分。（2）白菜与蒜茸、油和盐同拌匀，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺，便可供食。 
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三味白菜 
菜系: 其他 
红白相间，香辣多味。 
白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 
将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 
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四鲜白菜墩 
菜系: 浙江菜 
主料: 熟鸡肉100克，熟火腿75克，烤鸭肉100克，熟笋片75克，虾米25克，大白菜1棵（750克）。辅料: 绍酒10克，精盐10克，味精1克，鸡清汤750克，熟鸡油5克，熟猪油50克. 
1．将大白菜择取直径约7厘米的菜芯，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里。 2．将鸡肉、火腿、烤鸭、笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片，在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形，将虾米话中产。加入鸡清汤、绍酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。 
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炝辣白菜 
菜系: 其他 
辣脆爽口，酒饭皆合。 
大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 
将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 
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香鱼白菜 
菜系: 浙江菜 
主料 白菜250克。辅料 油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。 
1、用白菜嫩帮，洗净后切成边长约1厘米的菱形。葱、姜、蒜均切成末，适量加点水，搅拌均匀。 2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中，适量加点水，搅拌均匀。 3、炒锅上火，放入底油，加入豆瓣辣酱略煸炒后。将白菜放入，不停地翻炒，使每块原料均匀受热，待其炒熟后，将调好的汁倒入锅中（可分几次倒入），翻炒均匀后，即可出锅装盘。 
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糖醋白菜 
菜系: 浙江菜 
大白菜300克。精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。 
(1)将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。 (2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中。 (3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝。 (4)锅洗净烧热，放花生油。放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。 
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虾米烧白菜 
菜系: 其他 
此菜汤汁奶白，菜软烂，味香淡爽口。在烹调时，菜味应后放，因叶中含维生素C多，烧煮时间长，损失多。 
黄芽白（中层）一斤；葱末一钱；虾米五钱；姜末一钱；精盐一钱五分；食油（豆油最好）八钱 
1.先将虾米洗去浮灰，用清水少许浸泡。大白菜洗净，切成六分宽的长条，再斜刀切成斜方片，菜叶和菜帮分开放。 2.锅放炉火上，放入食油烧热，下葱末、姜末、煸炒至出香时，先倒下菜帮炒几下，再加入精盐、虾米（连浸泡的水），待烧至半烂时，放菜叶，烧至菜熟即成。烧黄芽白忌放酱油，否则后味微酸，没有白汁爽口。 
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洋白菜鲜虾包 
菜系: 浙江菜 
菜色乳百，色泽映衬漂亮，软烂入味。 
洋白菜叶片1片,鲜虾3只,胡萝卜1根,芹菜1根,蛋黄酱,心里美萝卜1只,白萝卜。 
将洋白菜叶用热水烫3分钟,鲜虾煮熟,去皮切丁,胡萝卜,芹菜,心里美萝卜,白萝卜分别煮熟切丁。上述食物用蛋黄酱调好味道，放置洋白菜叶片上包好。 
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孕妇食谱----糖醋白菜 
菜系: 其它菜系 
大白菜750克，豆油60克，胡萝卜50克，白糖、米醋、精盐各适量。 
做法：1.把大白菜去掉老帮，切去根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放在小盆里，撒上精盐腌1小时，挤净水分，码在深盘里。 2.把胡萝卜洗净，切成细丝，码放在白菜上。 3.把白糖、米醋放在锅内，用小火熬开，待略有粘性，倒出晾凉，浇在白菜和胡萝卜丝上。 4.把豆油放锅内烧开，晾凉，浇在白菜上即成。 
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油焖白菜 
菜系: 浙江菜 
油润光亮，入味咸鲜。 
白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、汤各适量。 
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。 2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。 3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。 
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圆白菜炒腊肉 
菜系: 粤菜 
圆白菜亦是开十字花的蔬菜，维生素 C含量很丰富，同时富含纤维，促进肠胃蠕动，能让生理系统保持年轻活力，并且帮助女性排毒。 
圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。 
1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段，红尖椒切块。2.腊肉过水后切成薄片。 3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油，下入腊肉炒香，加适量盐、味精、豆豉，放入圆白菜和青蒜翻炒数下，起锅装盘，摆上红尖椒做装饰即成。 
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排骨炖白菜 
菜系: 东北菜 
汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。 
主料 猪排骨250克，白菜头250克。辅料 香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。 
1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。 3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。 
芝麻小白菜 
菜系: 浙江菜 
清淡爽口，并有芝麻的香味 
小白菜300克，熟芝麻50克，姜片5片，盐14小匙。 
1．取一耐热微波炉袋，放入油1大匙及姜片，以强微波3分钟爆香后挑出姜片。 2．小白菜洗净后对切，放入装油2大匙的耐热袋中，加盐拌匀，松绑袋口，以强微波3分钟煮熟。 3．小白菜放入大盘中，淋上芝麻即可。 
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《中国益寿食谱》之延年益寿食谱（六）健脑益寿----鸡脯扒小白菜 
菜系: 其它菜系 
健脑增智。 
小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。 
制法：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。 功效：健脑增智。 用法：佐餐食用，每周2--3次。 应用：适用于记忆力减退，注意力不易集中者。 
白菜粉丝炖豆腐 
菜系: 其它菜系 
补益脾胃，延年益寿 
白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。 
制法：将豆腐切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。 功效：补益脾胃，延年益寿。 用法：食豆腐，饮汤。 应用：适用于一般人。 俞小平、黄志杰主编 科学技术文献出版社出版 
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《百类蔬菜营养食谱》之白菜、菜干、椰菜及其菜谱 
菜系: 其它菜系 
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白菜 白菜即浙江一带人称的青菜。食后能通利肠胃，利大小便，清热，兼可防止皮肤病。 经常觉得缺乏津液，唇干舌燥，或者牙龈肿胀，常流牙血时宜多吃。 菜干 菜干是用新鲜的白菜晒干而成，菜干的好处既可贮存作长年食用，经太阳晒后，更吸收了日光的紫外线。 含丰富维生素A、B、C和纤维素，能消除内火，清热益肠。菜干更可防止坏血病和皮肤病。 椰菜 椰菜又叫做包菜，因它的形态菜叶紧紧的包裹着，与西生菜一般同像球形，但叶瓣较肥厚。 广东人认为椰菜湿热，不大喜欢吃，但欧美人士却是“无椰叶不欢”，在他们的餐食或汤中，椰菜可以说是配菜中的主角。 椰菜原产于欧洲，价钱大众化，是家庭（饣送）菜的抵食材料。 椰菜含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等的叶酸。可治疗胃、十二指肠溃疡、便秘、皮肤化脓，可防止牙周病。 白菜咸鱼柳 材料：小白菜500克，实肉咸鱼150克，姜米1/2汤匙。 调味献料：糖1/2茶匙，生粉、清水各适量 做法： 1.小白菜洗净，晾水，备用。实肉咸鱼洗净吸干水，起肉切成片条状。 2.烧红锅，下油，爆香姜米，下咸鱼略爆香，盛起。再烧红锅，下油，炒小白菜至8成熟，咸鱼回锅，倾下调味献汁，兜匀便可上碟。 椰菜肉松 材料：椰菜400克，瘦肉（剁碎）250克，蒜茸1茶匙。 瘦肉调味料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉适量 做法： 1.椰菜切成3厘米段状，洗净晾水备用。免治瘦肉加入瘦肉调味料略腌。 2.烧红锅，下油，加入椰菜炒匀，加少许水，将椰菜煮至8成熟，盛起。再烧红镬，下油爆香蒜茸，下瘦肉茸兜香至熟，再将椰菜回锅，下盐调味，便可上碟。 椰菜鸳鸯虾 材料：椰菜320克，生抽1茶匙，鲜虾320克，盐1/4茶匙，虾子1汤匙，糖1/2茶匙，蒜茸1茶匙，水1/4杯 做法： 1.椰菜洗净切粗条，鲜虾去壳、去肠，洗净吸干水份，用少许盐、胡椒粉、麻油搅匀，放入雪柜腌15分钟。 2.白锅将虾子炒香，盛起待用。 3.用温油将鲜虾走油。 4.下油两汤匙爆香蒜茸，椰菜加入调味料至椰菜软身，鲜虾回锅炒匀，1茶匙生粉水埋献，炒匀上碟，洒上虾子即成。 椰菜花炆鸭 材料：椰菜花640克，蒜茸少许，鸭半只，葱（切段）1棵，姜2片，红萝卜花数片 做法： 1.椰菜花切成花朵状，用盐、油、水，飞过冷河盛起。 2.鸭切厚件，下油2汤匙，将鸭两面煎至微黄色。 3.下油1汤匙爆姜片、蒜茸，鸭回锅，加水1杯，炆片刻，加入红萝卜花，少许生粉水埋献，加入葱段，即可上碟。 编辑：阿二 
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扒栗子白菜 
菜系: 鲁菜 
鲜咸软烂，有栗子的香甜味。 
白菜心400克，栗子罐头一听（或生栗子250克），清油40克，葱末、姜末各2克，料酒20克，酱油5克，白糖5克，盐2克，味精5克，水淀粉35克，香油5克，高汤适量。 
（1）白菜心顺刀切长条。罐头栗子用开水焯。如果用生栗子，切口煮熟，去皮，再切两半。（2）白菜用蒸锅蒸软，或用开水焯软后，理顺码放盘中。（3）锅放油烧温热，放葱姜末爆香，烹料酒，加酱油、盐、高汤、白糖、味精，放栗子、白糖，转微火稍煮，勾水淀粉，翻勺，淋香油既成。 
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白菜肉卷 
菜系: 其他 
此菜制作较易，菜叶微脆，肉馅嫩，味咸甜适中，鲜美可口。 
黄芽白菜叶十二片；猪肉六两；精盐三分；酱油七钱；白糖五分；葱末一钱；姜末一钱；芝麻油二钱 
1.选三成肥七成瘦的猪肉洗净，剁成肉泥，放大碗内，加入酱油、白糖搅匀，再缓缓加入清水三两，边加边搅，最后放精盐、葱末、姜末和芝麻油，搅匀成肉馅待用。 2.菜叶洗净，用刀修成长短一致，下开水锅烫至刚软时，捞出沥水，然后平铺在案板上，净肉馅分成十二份分放在菜叶 
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白菜木须 
菜系: 浙江菜 
家常菜肴，营养丰富，色泽美观。 
净白菜帮175克，水发木耳25克，猪肉丝50克，鸡蛋1个，净菠菜25克。猪油50克酱油6克，精盐5克，料酒2克，味精2克，水淀粉7克，高汤50克，葱、姜末少许。 
1.将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成4厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分。菠菜切成3厘米长的段。鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。 2.将猪油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末、酱油、料酒再炒拌一下，投入炒熟的鸡蛋、木耳、菠菜、白菜丝，加入高汤、味精、精盐，开锅后勾芡即成。 
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白菜薄荷 
菜系: 法国名菜 
白黄双色，酸甜双味，中法合壁。 
圆白菜300克，薄荷叶30片，葱头85克，橙子3个，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，发粉糊50克，肉豆蔻粉3克，盐适量。 
1.把圆白菜洗净，切细丝，放入水中泡5分钟，取出，控水；再把葱头横切成片，越薄越好，撤上盐揉搓一下，用冷水泡2分钟，取出，控水；然后，把橙子去皮，横切成2毫米厚的薄片；芹菜洗净，摘好，切碎末；杏仁去皮，切碎。 2．将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀，与圆白菜丝、葱头片、橙子片放在一起拌匀后，放在盘一边。 3．把山楂糕改切成薄荷叶大小，每片5毫米厚，共15片，用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片，然后，沾上发粉糊，下七成热的油锅中，炸至呈金黄色，捞出，沥油，在炸好的薄荷叶坯一面上，用筷子扎上两个眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能挂住糖)放在盘的另一边。 4.盘中间放熟芹菜末，即成。注：发粉糊50克发酵粉用400毫升温水调开，加适量面粉拌匀而成。
 

加点醋会更脆   大火快炒   还有就是白菜选帮要均匀 要切成条 口感更好  不要叶子 不然大火快炒炒不一起去   剩下 的就找个视频学着做呗  很简单 !
 

炉火要大哦，并且在才七分熟的时候就要放佐料，另外姜蒜都是必不可少的