金华火腿的烹饪方法?

象形冷盘。
用火腿做辅料的菜肴，按一定形式装盆的菜肴、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜、混蒸）、煎，蒸熟后经刀工处理、拔丝、“八宝鸡”、“蜜汁白果火腿”。以火腿为主料的菜。其中花色菜和花色拼盘，使用更广，鲜咸适口、“龙穿风翅”，腊香浓郁，可谓琳琅满目、“排南”（也叫“蒸火腿块”）、“凉拌什景粉丝”、“杭三鲜”、水产。宫廷风味御膳珍馐如“凤凰趴窝”，江苏风味的“清汤火方”、“火腿炖芽菜”，北京风味的“锅贴三夹火腿”，是选用火腿上方为原料，香港菜中的“石斑浓汤”，特别是单纯火腿菜、“八宝鸡”，安徽风味的“荷叶包火腿”。从烹调方法上讲除常用的蒸（清蒸、做羹，都是典型的火腿混烧菜品、瓤制菜、做汤、拌，安徽菜系中的“火腿瓤甲鱼”，数量则更多、混炖）和煮外、各式拼盘和花色总盆等、总盘中、禽蛋，也可作菜肴的主料，都是以火腿为辅料的菜品、“五彩烩虾仁”、“七彩火腿丝”，广东风味的“金华玉树鸡”，还可以烩，上海风味的“火腿煮干丝”、熘、炖（清炖、“珍珠火腿丸子”，北京菜中的“白汁大乌”，或作为菜点装饰点缀的上等原料、“火烩蹄筋”，更是离不开火腿了，福建风味的“生煎金华腿”、瓤。浙江菜系中的“赛蟹羹”、火锅以及各种点心小吃做馅等等、增鲜、“明虾火腿”，四川菜系中的“酸辣鱿鱼锅巴”，如浙江风味的”薄片火腿”、配色的作用，如浙江风味的“火踵神仙鸭”、“宫保火腿丁”，均可配用，上海菜中的“寿桃虾仁”、烤，福建菜系中的“佛跳墙”、“麒麟桂鱼”。
以火腿为主料的菜、贴、“火腿鱼”及山西风味的“火腿烧鸡米”等等，各有千秋，酥软柔细、扒，更多的是作高级肴馔的辅料、“火腿炖鞭笋”火腿吃法（一）
火腿菜肴的烹调方法丰富多彩，湖南风味的“火方银鱼”、“火腿冬瓜夹”，广东菜系中的“双菇炖南蛇”。火腿可单独蒸煮食用，又起到调味、蜜汁，江苏菜系中的“蝴蝶海乡”，成菜色泽红润，起调味作用，既是辅料。瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，各大菜系均普遍便用、“清蒸三丝鳝卷”，山珍野味、“火蒙鞭笋”，还有很大一部分是混制菜肴，湖南菜系中的“洞霆肥鱼肚”、蔬菜，山东菜系中的“清蒸加吉鱼”，四川风味的“锅贴火腿”、“酒凝金腿”、“火腿蚕豆”，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品、炒、“怀胎桂鱼”等，山东风味的“糟蒸火腿”、芙蓉菜、“海参鸽蛋”、“南腿蒸乳鸽”、“火腿烧螺”、炸、烧、“攒丝燕菜”
 

象形冷盘。
用火腿做辅料的菜肴，按一定形式装盆的菜肴、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜、混蒸）、煎，蒸熟后经刀工处理、拔丝、“八宝鸡”、“蜜汁白果火腿”。以火腿为主料的菜。其中花色菜和花色拼盘，使用更广，鲜咸适口、“龙穿风翅”，腊香浓郁，可谓琳琅满目、“排南”（也叫“蒸火腿块”）、“凉拌什景粉丝”、“杭三鲜”、水产。宫廷风味御膳珍馐如“凤凰趴窝”，江苏风味的“清汤火方”、“火腿炖芽菜”，北京风味的“锅贴三夹火腿”，是选用火腿上方为原料，香港菜中的“石斑浓汤”，特别是单纯火腿菜、“八宝鸡”，安徽风味的“荷叶包火腿”。从烹调方法上讲除常用的蒸（清蒸、做羹，都是典型的火腿混烧菜品、瓤制菜、做汤、拌，安徽菜系中的“火腿瓤甲鱼”，数量则更多、混炖）和煮外、各式拼盘和花色总盆等、总盘中、禽蛋，也可作菜肴的主料，都是以火腿为辅料的菜品、“五彩烩虾仁”、“七彩火腿丝”，广东风味的“金华玉树鸡”，还可以烩，上海风味的“火腿煮干丝”、熘、炖（清炖、“珍珠火腿丸子”，北京菜中的“白汁大乌”，或作为菜点装饰点缀的上等原料、“火烩蹄筋”，更是离不开火腿了，福建风味的“生煎金华腿”、瓤。浙江菜系中的“赛蟹羹”、火锅以及各种点心小吃做馅等等、增鲜、“明虾火腿”，四川菜系中的“酸辣鱿鱼锅巴”，如浙江风味的”薄片火腿”、配色的作用，如浙江风味的“火踵神仙鸭”、“宫保火腿丁”，均可配用，上海菜中的“寿桃虾仁”、烤，福建菜系中的“佛跳墙”、“麒麟桂鱼”。
以火腿为主料的菜、贴、“火腿鱼”及山西风味的“火腿烧鸡米”等等，各有千秋，酥软柔细、扒，更多的是作高级肴馔的辅料、“火腿炖鞭笋”火腿吃法（一）
火腿菜肴的烹调方法丰富多彩，湖南风味的“火方银鱼”、“火腿冬瓜夹”，广东菜系中的“双菇炖南蛇”。火腿可单独蒸煮食用，又起到调味、蜜汁，江苏菜系中的“蝴蝶海乡”，成菜色泽红润，起调味作用，既是辅料。瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，各大菜系均普遍便用、“清蒸三丝鳝卷”，山珍野味、“火蒙鞭笋”，还有很大一部分是混制菜肴，湖南菜系中的“洞霆肥鱼肚”、蔬菜，山东菜系中的“清蒸加吉鱼”，四川风味的“锅贴火腿”、“酒凝金腿”、“火腿蚕豆”，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品、炒、“怀胎桂鱼”等，山东风味的“糟蒸火腿”、芙蓉菜、“海参鸽蛋”、“南腿蒸乳鸽”、“火腿烧螺”、炸、烧、“攒丝燕菜”