花菇的做法大全 花菇的营养价值
花菇以丰富的营养和防病、健身、延缓衰老等作用深受国内外群众的欢迎。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称，它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外。
花菇是食用菌中的新秀，含有丰富的蛋白质、氨基酸、粗纤维以及维生素群和多种矿物质，因此近年来深受人们追捧。花菇的做法很多，相信很多人在高收视的美食节目舌尖上的中国2中就见识过花菇的做法。花菇做法多样可用于炒、炖等等。今天小编也给大家整理了一些花菇的做法，一起去看看吧。
首先看一下花菇的营养价值
花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。有“植物皇后”之誉。据化学分析测定，其含水量为普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3～4倍，口感极佳，而且它滋味鲜美，是烹调的好材料，又是治病的妙药。
下面介绍几种花菇的做法
1.花菇炒肉
食材准备：花菇、猪瘦肉、油、盐、生抽、姜、葱、生粉。
方法步骤：
①将花菇放于清水中浸泡3小时，然后清洗干净，切成片，备用。
②将猪瘦肉洗净，切成薄片，加适量生粉和少许油拌匀腌制5分钟。
③姜切末，葱切段备用。
④炒锅倒入适量油，加热后放入葱姜爆香一下，下入香菇片，翻炒片刻后盛出。
⑤锅内留底油，下腌过的肉片大火块炒。
⑥肉片稍微变色，即可下花菇片一起翻炒。
⑦加入适量盐和生抽调味提鲜，炒匀即可。
2.花菇排骨煲
食材准备：排骨、花菇、笋、油、盐、糖、耗油、胡椒、葱、姜、生抽、辣椒、八角、桂皮、料酒。
方法步骤：
①将花菇提前泡发，然后用淀粉和清水揉洗干净，在花菇顶用刀划一个十字。
②将排骨洗净后砍成块，加入适量盐、生抽、料酒、胡椒、葱和姜片，拌匀腌制20分钟。
③锅中放入适量油，油热后放入排骨小火炸制5分钟。
④至排骨表面金黄色后下入花菇一起炸一两分钟后捞出沥油。
⑤锅中留少许底油，放入桂皮、八角、辣椒煸炒。
⑥煸炒香味后加入大葱放过煲中铺底，再放入切好的笋片铺在下面，然后加入炸过的花菇和排骨。
⑦加入适量料酒、生抽、糖、耗油、盐、胡椒入煲中加入适量清水拌匀。
⑧盖上盖大火煮开后关小火焖上五分钟即可。
3.花菇酿肉
食材准备：花菇、猪瘦肉、姜、香葱、蛋清、酱油、胡椒粉、香油、盐、淀粉、耗油、高汤。
方法步骤：
①花菇放入冷水中浸泡到软，洗净沥干。在每一个上面擦点干淀粉。
②猪肉洗净，剁碎，加适量葱末、姜末、盐、胡椒、蛋清、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
③将花菇整齐的放入盘中，菌柄朝上。
④用勺子把腌制的肉泥涂抹在香菇上，并抹平。
⑤炒锅放少许油，油热后放入葱末炒香。
⑥将花菇放入锅中码放好，煎一下，兑入高汤蚝油。
⑦大火煮开后调中火煮20分钟，收汁到留下一半汁。
⑧花菇摆盘，剩下的汁用淀粉勾芡，浇在香菇上。
小编结语：花菇的做法远远不止上面所举，其做法丰富多样，今天小编就先简单介绍到此了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注齐家网资讯。
