花生糖的做法及烹饪技巧分享
快过年啦，对于喜欢吃甜食的朋友来说，在寒冷的冬季，回到家里，窝在沙发上，吃几块甜甜的花生糖应该就是再好不过的一种满足了。吃够了外边卖的各种口味的花生糖，是不是也在心中长着一种甜味适合自己口味的花生糖呢?今天，小编就为大家介绍一下花生糖的具体做法，希望大家能够在闲暇之余，在家里做一份完完全全符合自己口味的花生糖。
用料
主料花生仁(炒)500克。
辅料白芝麻50克芝麻50克。
调料色拉油20克白糖250克麦芽糖250克水100毫升苏打粉适量桂花1汤匙。
做法
1.先烤好花生去皮，这时去皮的花生温度会降下来，不要紧，在做熬糖时放烤箱一百度以下保温。
2.锅里放油待油热时，依次倒入糖、开水、麦芽糖、还有干桂花同煮，煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝，并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小苏打，据说小苏打是制糖的关键添加剂，直接影响糖的口感!很遗憾，狮由于忙乱，忘了放小苏打了，不过成品一样的很酥脆。
3.将烤箱里保温的花生以及50克的芝麻倒入锅内，快速翻拌均匀
4.将拌好的花生糖倒入铺了油纸的烤盘，狮用的是长帝烤箱大小的烤盘，因为花生糖很黏稠，倒在油纸上并在表面撒上剩余的熟芝麻(这是狮的创意)撒了芝麻，方便整形，不会粘连工具，快速的用铲子轻压整形，表面不必压的过实和平整，松松的粘结在一起，整成厚薄一致的方块就可以了，趁热切块，不宜碎掉。
烹饪技巧
1、花生糖酥脆的关键是熬糖，刚开始是翻大量的白泡，将火调小，看糖液不停的翻出泡泡，越来越浓稠，期间不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出丝时，将筷子沾入冷水中，偿一下糖是否变脆不粘牙，发果很脆不粘牙那就证明你的糖熬好了。
2、花生糖中的植物油如果换成黄油味道会更香浓。
3、整形时不要压太平让花生自然的排列，徐福记的花生糖表面是有突有凹，这样多余的糖不会被挤压到表面，其实所谓的秘方都是人长期不断摸索改进而来的。
大家可以YY一下，如果你学会了如何做花生糖，过年的时候，在家里的茶几的果盘上，就可以摆放上你自己亲手DIY的花生糖，亲朋好友来家里玩的时候，就可以跟他们分享啦!是不是光是想想就感觉非常的美，非常的甜呢?!心动不如行动，大家快点动起来吧!跟随着小编为大家介绍的花生糖的具体做法，你就可以做出你想要的那种口味的花生糖喽~
