米苋菜的营养价值与食用功效
米苋菜是一种野菜，近几年纷纷被摆上了餐桌，有些地区把米苋菜又称为长寿菜，因为米苋菜里含有丰富的营养，有一些被人体所需要的矿物质，都是容易被人体吸收的微量元素。食用米苋菜能提高人体的免疫力，加快骨折的愈合还有清肠排毒的功效。用米苋菜做羹，味道清香甜滑十分的可口，米苋菜在全国各地多有栽种，下面让我们来详细的了解一下米苋菜的营养价值和食用功效。
营养价值：
苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，而且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的生长发育。
如果按照「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类。过去认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於现代人富贵病增多的情况来说，苋菜是最适当的保健食物了。
它还富含铁，适合于贫血患者。
苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上。其铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则为3倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间一向视苋菜为
补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童预防贫血有一定作用。
食用功效:
中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。
苋菜入药，最早见於《神农本草经》，并列为上品。《食疗本草》说它能「补气除热，通窍。」《唐本草》载「赤苋，主赤痢，又主射工沙虱。」《滇南本草》说它能「治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。」《本草图经》记「紫苋，主气痢;赤苋，主血痢。」《本草纲目》记载苋有六种：「六苋，并利大小肠，治初痢滑胎。」所谓六苋，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋。
促进发育：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。
促进造血功能：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。
减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。
适合青少年食用：苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。
补充
维生素：苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。
清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。
其它：亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。
选择新鲜的米苋菜是做好它的第一步，在挑选米苋菜的时候我们要尽量选择叶片新鲜，比较厚实嫩的。在烹饪米苋菜的时候都不宜时间过长，不管是蒸煮、炒、做馅或者放汤，在炒米苋菜的时候不需要加水，因为本身米苋菜就含有充足的水分，在炒的过程中会出很多的水。相信大家看了以上介绍更加了解米苋菜的营养价值和食用功效，大家可以尝试着烹饪哦。
