喜欢看粤剧的朋友肯定经常听到“白饭鱼”这个称呼,其实它就是我们普通话说的银鱼。白饭鱼是具有丰富的营养价值,而且口感也非常好,在生活中有很多人喜欢吃白饭鱼,那么可以了解一些白饭鱼的做法,让自己吃到各种各样白饭鱼的口味。各种风味白饭鱼的做法都是怎么样的呢?如果你想要知道,看看下面小编搜集到的食谱。
各种风味白饭鱼的做法:
银鱼炒蛋
材料:银鱼150克、鸡蛋6个、香葱1棵、淀粉适量、食用油30克、香油3克、料酒3克、精盐3克
做法:
1.将鸡蛋打在碗中,搅匀,加入精盐待用;香葱切花;
2.银鱼焯水烫透,捞出沥净水分;
3.烧热油,加入搅好的鸡蛋,炒熟后加入葱花、银鱼,调入盐、酒,勾薄芡,淋香油出锅即可。
鸡丝银鱼汤
材料:干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙
做法:
1.干银鱼泡软洗净;鸡脯肉去筋,洗净切细丝,用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍;生姜洗净切末;
2.炒锅内放入高汤、料酒、精盐,下银鱼烧开,捞出沥干装入砂锅内;
3.炒锅内添加高汤,下入鸡丝,煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中;
4.砂锅内加精盐烧开,撇去浮沫,撒上生姜末、胡椒粉即可。
炸银鱼
材料:银鱼200克,脆浆粉100克,A.盐1/4小匙,鸡精粉1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,B.椒盐粉1小匙
做法:
1.银鱼洗净沥干,加入调味料A拌匀,备用。
2.脆浆粉以250㏄水调匀,备用。
3.热一锅油,油温约150℃,将作法1的银鱼一条一条沾上脆浆粉煳,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥干油装盘,食用时沾椒盐粉即可。
麻辣银鱼干
材料:银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法:
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
文章中介绍的各种风味白饭鱼的做法都比较简单,只要准备好白饭鱼等相关的材料,具有一定的烹饪技巧,都能够轻松的做出美味的白饭鱼。平常如果喜欢吃白饭鱼,那么在挑选白饭鱼的时候也要能够掌握好技巧,知道怎么挑选新鲜的白饭鱼,才能够让自己做出来的白饭鱼菜肴能够更加加分,吃起来感觉更加新鲜。