白珐琅和黑珐琅有什么区别?

STAUB锅具诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace，该地是法国最著名的鹅肝酱发源地，也是法国最顶级的白葡萄酒产区。STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料，这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性，就是比一般金属材料要来的重，这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时，重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动，稳定性能也更强，更安全，而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料，注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成，有内外两层，液态铸铁冷却后，再把模具敲碎，最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次，因而每件产品都独一无二。

若干年前，听过关于珐琅锅制作过程的描述。在使用铸铁方式制作锅身后，取出锅身必须要破坏外部沙模，换句话说，每一口铸铁珐琅锅的沙模都是不同的，这种关于唯一性的描述还是很吸引人的。相信在若干后的技术开拓和机械化操作进步后，制作珐琅锅的方式有所进步。不过一向以手工业传承为荣的各大欧洲顶级生产商，未必会抛弃最原始的制锅准则

黑白珐琅同类，但是区别有点大！有一句顺口溜来形容比较贴切——白珐琅煮粥炖肉煲靓汤、黑珐琅烧菜煎炸进烤箱

黑珐琅新的时候摸起来是粗糙的，白珐琅是光滑发亮的，有点像搪瓷的质感。
黑珐琅新锅需要开锅，白珐琅新锅不需要开锅，清洗后可以直接使用。平时也无需养锅
黑珐琅适合做油大的菜，根据上面开锅过程可以看出，黑珐琅需要用油来养锅。白珐琅适合煲汤炖东西

两个都不错，但具体设计上和用途上会有略微区别。  1.LE  CREUSET色彩很多，而且内部是白珐琅。它适合做淡色的汤之类，当然也能当炒锅什么的。但缺点就是容易染色（不影响使用），锅盖的手柄不是金属，放烤箱可能不太合适