电饭煲做蛋糕不蓬松的原因主要是什么?

你好；  
面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。    
打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。    （建议你买个小的打蛋器）    将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。    你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。    我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。  希望可以帮到您

主要是蛋清发的不好，蛋清要顺时针方向一直搅拌的，不能停，在搅拌之前可以加点醋的，要不停的搅拌，直到碗倒过来蛋清也不掉下来的固体泡泡状，这个过程我用了半个小时，很辛苦的，你再试试，手臂酸了可以用手腕的力量，不然真的手都要断了。  
希望我的回答对您有所帮助。

可能原因！！  
第一：蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行；
第二：电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了！
蛋糕还是烤箱方便！