请问电饭煲蛋糕不蓬松的原因是什么?

你好；
面粉要用低筋面，如果没低筋面可以向普通面粉里添加少量玉米淀粉降低筋度。  打蛋清要打到大泡沫状时第一次加入糖，打到湿性发泡（把打蛋器提起来头部有长长的蛋白）此时加第二次糖，稍微打一会再加第三次糖，之至打到干性发泡（打蛋器头部很短的蛋白不打弯）就不要再打了。  （建议你买个小的打蛋器）  将蛋清倒入面糊时，要分两次，第一次放一半，从底下捞上来轻轻搅拌一会儿，主意不要消泡，拌匀后再拌入另一半。  你可以放5克的泡打粉，那会更加蓬松。  我做的就很蓬松，像卖的一样，你如果是新手要多做几次。
希望可以帮到您

第一:蛋白没有和蛋黄分离，或者是蛋白打发不够，要打发到粘在打蛋器上不掉才行;
第二:电饭煲做的时候要先预热，刷油，先煮一次，用毛巾堵住出气口，再开一次后20分钟就可以了!
蛋糕还是烤箱方便!

用电饭煲蒸蛋糕，如果不够蓬松的话，那么肯定是打蛋白打得不够粘稠，下次用打蛋器打蛋白的时候一定要十分努力的打。希望我的回答对你有所帮助